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15. Dezember 2012 6 15 /12 /Dezember /2012 19:35

Bei der 'Forelle ''Müllerin Art'' gab es vorher eine Tahana çorbası und hier ist die Erklaerung wie sie gemacht wird!

 

 Tahana wird von vielen türkischen Frauen selber gemacht.

Dazu wird zuerst aus Tomaten, Paprika und Zwiebeln ein Brei gekocht und anschl. mit Joghurt und etwas Mehl oder Gries zu einem Brei geknetet, der dann in der Sonne ausgestrichen getrocknet wird. Nach dem der ausgestrichene Brei trocken ist, wird alles zerkrümmelt und für den Winter aufbewahrt. Mancher Orts werden auch Fladen gepresst und dann zu Suppe gemacht.

Man bekommt aber auch Tahana fertig zu kaufen.

İch habe eine Schwaegerin, die viel Tahana macht und mich damit beliefert.

 

      Und so wird die Suppe dann gemacht:

 

İn einem Topf Wasser geben und je nach Wassermenge einige Löffel von dem Tahana geben, Ein wenig Tomatenmark und lösl.Fleischbrühe gebe ich noch dazu. Ausserdem etwas Thymian (Kekik). Dann die Suppe erwaermen. Sie soll leicht saemig werden, wobei das Geschmacksache ist. Mein Mann mag sie eher flüssiger. Etwas Butter in einem Pfaennchen schmelzen und auf dem Teller über die Suppe etwas davon geben.

Dazu Turşu reichen!

İn Eskişehir nimmt man auch Hühnerbrühe, statt Wasser. Manche nehmen nur Wasser, eben wie es jeder will und mag! Es gibt auch Gegende, da wird Milch statt Wasser genommen. Es gibt Varianten, wo gebratene Wurst(Suçuk) hinein gegen wird oder Pastirma! Wie gesagt, alles eine Sache des Geschmacks!

 

Auf jedenfall ist es eine tolle Suppe für die kalte Jahreszeit und waermt schön von innen!

Dazu einfach, neben Turşu frisches Brot reichen!

 

AFİYET OLSUN

 

Fotos: Tahana gerieben und Tahana çorbası!

 

 

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Kommentare

beate 03/30/2013 10:25

ich habe das mehl aus der türkei und mache die suppe oft.
jetzt habe ich aber von einer freundin tarhana in plättchenform bekommen. hat ihre mama selbst gemacht. kann man die plättchen genau so verwenden?

engelchenstischleindeckdich 03/30/2013 22:00



kannst du! im prinzip ist es das gleiche. 


 


viele grüsse von manu



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