17. September 2015
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14:49
Ein Kuchen der nur wenige Zutaten braucht und in jedem Low carb Haushalt zu finden sind :
3 Eier (getrennt und Eiweiß steif schlagen)
50g geschmolzene Butter, 100g gemahlene Mandeln, 60g geschmolzene mindestens 80% ige Schoki, 50g Erythrit !
Die 3 Eigelb und die geschmolzene Butter mit dem Erythrit schaumig schlagen, die geschmolzene Schoki und die gemahlenen Mandeln dazu geben und verrühren und zum Schluss das steif geschlagene Eiweiß .
in eine mit Butter gefettete Form geben!
200g Süzme oder griechischen Jogurt (Vollfett) mit Vanille flavdrops oder Vanille cremig schlage und klecksweise auf dem Teig verteilen . Am Ende mit einem Holzspieß durch den Teig rühren und im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad Umluft ca.20 min. backen!
Viel Spaß beim ausprobieren und Guten Appetit /Afiyet olsun
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Kuchen-Backwaren
15. September 2015
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19:52
Gestern gab es Fisch und die waren so groß das ich meinen nicht aufessen konnte!
Übrig blieb ein Filet. Das habe ich heute auseinander gepflückt und mit je einer halben geraspelten Zucchini und Möhre , einem Ei und einem gehäuften EL Kichererbsenmehl, Salz und Pfeffer vermengt und in Butterschmalz ausgebraten. Dazu Portionsweise jeweils etwas von der Masse in das heiße Butterschmalz geben und zu kleinen Fladen drücken und formen.
Dazu etwas Knobijogurt -lecker und schnell zubereitet .
Die Menge hat für 3 Bratlinge gereicht!
Viel Spaß beim ausprobieren und gute Appetit /Afiyet olsun
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Kohlenhydratreduzierte Gerichte
13. September 2015
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19:38
Im Internet sah ich einen Kuchen, der nur aus Blätterteig und Vollmilchschoki bestand .
Das müsste doch auch low carb gehen ?,dachte ich mir!
Blätterteig low carb zu machen ist (fast) unmöglich , aber warum nicht anders ?
Gesagt, getan und probiert !Ergebnis : sogar von meinem Kind für lecker befunden !
Ihr braucht für den Teig 100g kalte Butter, 1 50g Süzme Jogurt (A101 von ,,Birsah,,) oder Vollfett Quark , 50g Gluten (gibt's im Reformhaus oder Internet zu kaufen ),70g Eiweisspulver ,Prise Salz und daraus mit den Händen einen Teig kneten und anschließend für 30 min.in den Kühlschrank
Auf Alufolie ausrollen, was sehr gut geht.
1 Tafel mindestens 80 ige Schoki mittig auflegen. Die Seiten einschneiden und abwechselnd über die Schoki klappen.
Aus dem Restteig habe ich noch Herzchen ausgestochen und dabei gemerkt das es wahrscheinlich auch zum Plätzchen machen geht. Hab ich mir gleich gemerkt für später!
Mit einem verquirlten Eigelb bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad Umluft ca.20-25 min. backen !
Am besten noch warm essen ,solang die Schoki weich und leicht flüssig ist !
Viel Spaß beim probieren und Guten Appetit / Afiyet olsun
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Kuchen-Backwaren
7. September 2015
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11:16
In meinem Slow cooker hab ich ein Hühnchen gekocht. Der überwiegende Teil des Hühnchens wurde in einer Suppe verarbeitet. Doch etwas kleingeschnittenes Fleisch wanderte in eine Sülze !
Sülze geht einfach und für Low carber perfekt!
Da Fleisch im Slow cooker zart und herrlich weich , Gemüse jedoch nicht matschig wird und seine Farbe behält, kann man dies sehr gut mit verarbeiten.
Das Hühnchen nach Vorschrift kochen Dazu gern Suppengrün geben, salzen und pfeffern.
Das Fleisch von den Knochen lösen und klein schneiden .
Ich hab Silikonmuffinförmchen genommen , da sich die Sülze gut portionieren und anrichten lässt!
das Gemüse aus dem Sud zurecht schneiden und zuerst als Decke in die Förmchen legen. Darauf Fleisch und wer mag einige Kapern , sehr klein geschnittene Gemüsestücke dazwischen geben. Nicht zu fest andrücken , so das die Gelatine gut dazwischen läuft .
Für 6 Muffinförmchen hatte ich 200 ml Hühnerbrühe abgesetzt damit sie schön klar ist. Mit Essig, ich hatte etwas Sauerkirschessig und Weinessig genommen , und säuerlich abschmecken.
Rindergelantine in Pulverform hab ich genommen und davon 3 Messlöffel einrühren und unter rühren zum kochen bringen .
Über das Fleisch und/ oder Gemüse in den Förmchen gießen und abkühlen lassen. Anschließend ab in den Kühlschrank !
Dazu Mayo oder Remoulade, lecker!
Viel Spaß beim probieren, experimentieren und essen!
Guten Appetit / Afiyet olsun
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Kohlenhydratreduzierte Gerichte
6. September 2015
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20:06
Heute hatte ich meine Eismaschine wieder aktiviert und auf dem Plan stand Vanilleeis !
Ihr braucht: 2 Eier , 50g Erythrit , 400 ml Sahne ,100 ml Milch und ich hatte 14 Tropfen Favdrops Vanille genommen . Wer hat kann auch das Mark einer Vanilleschote nehmen.
In einem Topf Wasser kochen und einen kleineren oben auf den grösseren setzen. In den oberen, kleineren Topf 2 Eier mit dem Handmixer ca.5 min. cremig-glänzend schlagen . Dabei das Erythrit mit einarbeiten und unterrühren .
Zum abkühlen der Eimasse den Topf in kaltes Wasser stellen und immer mal mit den Handmixer durch rühren .
Die 400 ml Sahne steif schlagen.
In die abgekühlte Eimasse die 100 ml Milch, die Flavdrops einrühren und zum Schluß die geschlagene Sahne unterheben.
Die Masse in die vorbereitete Eismaschine füllen ((Gebrauchsanweisung beachten).
Nach Fertigstellung in eine tiefkühlgeeignete Dose füllen und ab in den Frost !
Viel Spaß beim genießen , egal ob im Eiskaffee , pur, mit Beeren oder.....
Guten Appetit / Afiyet olsun
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Süssspeissen
7. August 2015
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19:21
Boah ....ist das lecker !
Für alle Leckermäulchen, einfach zu machen und schnell gegessen !
Für 3 Portionen braucht man: 400 ml süsse Sahne, 1 1/2 Messlöffel Rindergelantine (ausweichend geht auch Gelatine vom Schwein ,wer Schwein isst oder Agar Agar), etwas Süssungsmittel (Erythrit oder anderes )nach Geschmack,2 EL Kokosraspeln!
Die Sahne in einen Topf geben ,Süssungsmittel und Rindergelantine einrückenKokosraspeln dazu geben und unter rühren zum köcheln bringen.
In Gläser oder Schalen füllen und abkühlen lassen. Anschließend ab in den Kühlschrank.
Vor dem servieren 10 Erdbeeren pürrieren und mit einer guten Messerspitze Guarkernmehl binden und auf der Pana cotta verteilen .
Natürlich könnt ihr experimentieren. Statt Kokosraspeln vielleicht Vanille?
pürrierter Pfirsich oder/und Nektarine ?
Viel Spaß und wie immer guten Appetit /Afiyet olsun
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Süssspeissen
2. August 2015
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12:23
Momentan ist der japanische cheesecake im Internet in aller Munde !
Jedenfalls hat er mir auch den Mund wässrig gemacht und ich legte los.
Leider stellte ich fest , das eine ungeöffnete Dose Süzme Jogurt nicht mehr gut war.
Aber ich hatte Frischkäse und Sahne da und so hab ich einfach das Rezept auf meine vorhandenen Lebensmittel zugeschnitten .
Ihr braucht:
6 Eier
240 g geschmolzene und mindestens 80%ige (lieber noch 90%ige) Schoki,
200g Frischkäse, 200 ml Schlagsahne und knapp 1 TL Süssstoff oder entsprechende Menge Erythrit , sowie etwas Vanillearoma .
Die Eier mit dem Frischkaese und der Sahne cremig schlagen. Anschl. das Süssungsmittel und Vanillearoma unterrühren und zum Schluss die geschmolzene Schoki.
In einer Springform bei 175 Grad gute 35 min. bei Umluft im vergeheizten Backofen backen.
Der Kuchen wird etwas aufgehen, anschließend beim abkühlen wieder etwas zusammen fallen!
Fazit: sehr lecker und sättigt
Wie immer viel Spaß beim testen und essen!
Guten Appetit /Afiyet olsun
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Kohlenhydratreduzierte Gerichte
14. Juli 2015
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13:32
Omlette -geht schnell, einfach in der Zubereitung, macht satt und schmeckt .
Ob man Pilze ran haut, Reibekaese ,Wurst oder Tomaten .... das ist Geschmackssache
Ich hatte noch ein Päckchen Lachs und somit War die Entscheidung für mich gefallen.
2 Eier mit einem Schuß Sahne, Pfeffer und Salz gut mit dem Schneebesen verrühren. 1 Löffel Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Eimasse hinein gießen. Kleingehackte Kräuter nach Wahl drauf verteilen und das Omlette beidseitig braten.
Auf eine Unterlage (Brett oder Teller ) geben und mit Lachsscheiben belegen, anschließend aufrollen und in Stücke schneiden und anrichten !
dazu hatte ich Senf-honig-Dill-Soße oder einen Feigensenf , der selbstgemacht auch noch im Schrank schlummert !
Guten Appetit /Afiyet olsun
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Kohlenhydratreduzierte Gerichte
23. Juni 2015
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22:31
Sie sind derzeit in der Low carb Fangemeinde buchstäblich in aller Munde !
Jogurt Gums, die leckere Alternative zu Jogurtgummibärchen oder -häschen .
Zu Recht, wie ich heute bestätigen kann!
Sie sind nicht so süss und durch den Süzme Jogurt und die echte Sahne auch noch bedeutend natürlicher und schmackhafter, finde ich.
Ich hatte noch 2x Waldmeistergötterspeise liegen und Sahne, sowie süzme jogurt (alternativ griechischer Jogurt mit Fettgehalt ) gehören faktisch zum Grundsortiment in meinem Kühlschrank.
Nehmt bei Low carb bitte ,Bitte nicht fettreduzierte Produkte. Der Geschmack wird euch zeigen warum!
Das für mich gerade Schöne ist doch das man gerade auf die Guten Dinge mit Fett und somit mit Geschmack nicht verzichten muss.
Also 200 ml Wasser erhitzen, 2x Götterspeise einrühren+ 2 Messlöffel Rindergelantine (Pulverform). Wer SchWein isst kann natürlich auch Schweingelantine oder Agar Agar nehmen .
1 TL flüssigen Süßstoff, 100 ml flüssige Sahne und 100-150 g Süzme Jogurt.
Alles mit dem Handmixer cremig rühren und nun in Förmchen Eurer Wahl geben. Das kann eine Eiswürfelschale , eine leere Pralinenschale,..... oder eine schnöde Silikonkastenform wie in meinem Fall sein. Nun die Masse erstarren lassen und Bon Appetit!
Naja, wenn Ihr die Silikonkastenform nehmt, müsst ihr noch mundgerechte Stücke schneiden. So jeder 3.landete gleich in meinem Mund.
Wer Pop Cake Formen hat, kann die Jogurt Gums auch mit Stiel machen!
Auf jedenfall eine gute Art zu naschen ohne Reue !
Viel Spaß und Afiyet olsun
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Süssspeissen
20. Juni 2015
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23:30
Sommer und Eis gehört zusammen wie Winter und Glühwein.
Und wenn das Eis mit Low carb tauglichen Zutaten gemacht wird, ist es genießen ohne Reue !
Sahne ist low carb, Süzme Jogurt auch und Beeren sowieso.
Also ran an die Eismaschine. Ich hab ein ganz einfaches Modell das 24h im Tiefkühler vorgekühlt werden muss. Im Sommer ist sie faktisch Dauerhaft in meinem Tiefkühler.
Ein Eis hatte ich mit pürrierten Erdbeeren gemacht und noch ein paar Erdbeeren klein geschnitten mit zur Eismasse gegeben.
Ein Eis mit 3-4 Aprikosen und 1 Nektarine , die ich vorher zusammen pürrierte hatte und für das 3. hatte ich noch einen Rest Beerenmischung im Frost .
200 ml Sahne, 2-3 EL Süzme und jeweils das Obst und ja, ich geb es zu, einen Spritz Süßstoff, um die Fruchtsüsse zu unterstreichen.
Nach Herstelleranleitung die Zutaten in die Maschine füllen und dann das gute Stück seine Arbeit machen lassen.
Wer keine Eismaschine hat, kann Eis auch machen. dazu alles schön cremig schlagen und in den Frost stellen. Jedoch aller 30 min. alles gut durchrühren. Das Eis wird in aller Regel fester, dann muss man es halt ein paar Minuten vor verzehr auf dem Tiefkühler nehmen oder man füllt die Eismasse in Portionsschalen für Schleckeis mit Stäbchen.
Ihr könnt fast alles an Obst nehmen. Bei Sorten mit hohen KH-Gehalt nehmt halt weniger und mit FlavDrops könnt ihr das Aroma noch aufpeppen !
Viel Spaß beim Eismachen und schlecken wünsche ich Euch!
Guten Appetit / Afiyet olsun
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Süssspeissen