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27. November 2015 5 27 /11 /November /2015 10:04
Gestern hatte ich ja 2 Low carb Stollen gebacken und einer der zwei ließ sich nur gebrochen aus der Form nehmen ! Ich habe kurzerhand den Stollen zerbröselt und mit ein wenig 100%igen Apfelsaft vermischt ,Kugeln geformt und parallel dazu 80%ige Schoki von ,,Lutz,, (gibt's im Netto) geschmolzen und mit Sahne verrührt . Die Kugeln in der Schoki -Sahne gewälzt und auf einen Teller gelegt. Drüber noch Kokosraspeln gestreut und ab in den Kühlschrank ! Eine leckere, weihnachtliche Nascherei! Ich hatte von der Schoki eine mit Orangengeschmack genommen ,aber da könnt ihr Euch geschmacklich austoben. Ihr könnt auch statt Kokosraspel gehackte Mandeln oder Nüsse nehmen ! Viel Spaß beim basteln und wie immer Afiyet olsun / Guten Appetit
Stollenpralinen low carb
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26. November 2015 4 26 /11 /November /2015 16:25
Weihnachtszeit-Stollen Zeit! Heute habe ich mich an den Stollenteig gemacht! Aufgrund der Zutaten und das Mehl fehlt, muss er in Formen gebacken werden! Ich bekam 2 Kastenformen raus und gleich soviel vorweg, die Silikonform erwies sich am effektivsten ! In der anderen, zwar beschichteten Form, zerbrach mir der Kuchen beim stürzen. Was zwar ärgerlich war, aber so konnte ich gleich verkosten! Saftig und so lecker, das ich mich bremsen musste .Sogar mein normalessender Ehemann fand ich gigantisch! Ihr braucht: 3 Eier, ca.150 g Vollfettjoghurt ,250g gehackte Mandel ,250g gemahlene Mandeln,je 1/2 Päckchen Orangat und Zitronat ,1 50g Rosinen ,50g Cranberrys, 1x Rumaroma ,1xBittermandelaroma,150g Erythrit ,1x Backpulver und 3 EL Gluten oder etwas Guarkernmehl alternativ! Zum bestreichen etwas zerlassene Butter ! Die Rosinen und Cranberrys mit den Aromen beträufeln und ca.2h ziehen lassen. Natürlich gut vermengen ! Dann alle Zutaten gut miteinander vermischen und rühren und in die Formen aufteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Umluft ca.35-40 min.backen! Anschließend kurz abkühlen lassen und mit der zerlassenen Butter bestreichen und wer hat/ möchte mit fein gemahlenen Erythrit bestäuben . Muss aber nicht ,den eigentlich ist er süss genug! Ich hoffe er schmeckt Euch genauso gut wie uns! Anmerkung zum Schluss : Rosinen und Cranberrys sind nicht gerade kohlenhydratfreundlich. Ich für meinen Teil ess so etwas das ganze Jahr nicht, aber ein Stollen ohne Rosinen oder Orangat /Zitronat geht für mich persönlich garnicht .Dann lieber keinen! Auf die Masse gerechnet kann ich damit leben, denn mehr wie 1-2 Stk. schafft man wahrscheinlich eh nicht! Gluten oder Guarkernmehl ist eine Gewissensfrage , da sollte jeder zu seinem Konzept passend für sich die Wahl haben . Nur Soja, das geht überhaupt nicht,finde ich! Viel Spaß beim probieren und wie immer Afiyet olsun /Guten Appetit
Stollen low carb
Stollen low carb
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10. November 2015 2 10 /11 /November /2015 17:08
Mandelkuchen und Low carb passt super , wenn nur der Zucker im Original nicht wär. Zum Glück kann man den austauschen! Erythrit, Stevia (mag ich nicht besonders ) oder Süßstoff- je nachdem was man da hat oder mag und schon hat man Ruckzuck einen leckeren Kuchen, der dem Original sehr nah kommt ! Dazu einen ordentlichen Klacks Schlagsahne und Guten Appetit ! Man braucht 8 Eier (getrennt nach Eiweiß und Eigelb), und 250g Erythrit oder 2,5 TL flüssigen Süßstoff (entspricht 250g Zucker), wahlweise Stevia oder die Süssungsmittel gemischt (wie ihr wollt), 300g gemahlene Mandeln , Zimt ,etwas abgeriebene unbehandelte Orangenschale und/ oder Zitronenschale, Vanille Flavdrops . Eigelb mit Süssungsmittel gut verrühren ! Eiweiß steif schlagen! Vanille Flavdrops ,Zimt und abgeriebene Schale der Otange/ Zitrone und die Mandeln unterrühren .zum Schluß das steif geschlagene Eiweiß gut unterheben . In eine gut mit Butter gefettete Springform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad Umluft backen. Nach ca.30 min. War der Kuchen bei mir fertig Am besten ihr macht die Stäbchenprobe! goldgelb, leicht gebräunt =fertig ! Wir haben ihn begeistert gefuttert. Sogar die Nicht-Low carb-Esser haben ihn verputzt ! Viel Spaß beim backen und essen ! Afiyet olsun
Mandelkuchen mallorqinische Art low carb
Mandelkuchen mallorqinische Art low carb
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9. November 2015 1 09 /11 /November /2015 15:45
Torte und Low carb passt ausgezeichnet zusammen. Man darf Sahne und fetthaltigen Quark oder Süzme Jogurt und Zucker tauscht man bspw .durch Erythrit aus , Das Mehl durch Schoki mit mindestens 80% Kakaogehalt und schon steht der Nascherei nichts mehr im Weg ! Für den Boden 2 Eier mit 50g Erythrit gut verrühren und 80g geschmolzene Schoki von besagten mind .80% Kakaogehalt verrühren und in einer gefetteteten Springform (Butter oder Butterschmalz ) im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca.10 min.backen! 400 ml Sahne mit 50g Erythrit schlagen, 2 Messlöffel Rindergelantine und 150g Süzme Jogurt drunter rühren. Zwischenzeitlich 100g zuckerfreie Erdnussbutter im Wasserbad oder Mikrowelle schmelzen und unter die Sahne-Jogurt -Masse rühren und auf den Boden streichen, ab in den Kühlschrank . 50g Erdnussbutter mit 20g weißer Schoki schmelzen und einen kleinen Schluck Milch dazu geben, gut verrühren und über die Torte verteilen . Noch 1h in den Kühlschrank und dann guten Appetit / Afiyet olsun Die Zuckerfrei Erdnussbutter hat 9g KH auf 100g, Die Schoki hat 31g KH auf 100g (von Lutz/ Netto ) und 20g weiße Schoki hat 12 g KH, so kommt man pro Stk.incl.Eier, Jogurt) auf ca.4,5 g KH! Die Torte War so lecker, daß wir sie zu fünft mit einemmal aufgefuttert haben!
Erdnussbutter-Sahne-Jogurt -Torte  low carb
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17. September 2015 4 17 /09 /September /2015 15:49
Ein Kuchen der nur wenige Zutaten braucht und in jedem Low carb Haushalt zu finden sind : 3 Eier (getrennt und Eiweiß steif schlagen) 50g geschmolzene Butter, 100g gemahlene Mandeln, 60g geschmolzene mindestens 80% ige Schoki, 50g Erythrit ! Die 3 Eigelb und die geschmolzene Butter mit dem Erythrit schaumig schlagen, die geschmolzene Schoki und die gemahlenen Mandeln dazu geben und verrühren und zum Schluss das steif geschlagene Eiweiß . in eine mit Butter gefettete Form geben! 200g Süzme oder griechischen Jogurt (Vollfett) mit Vanille flavdrops oder Vanille cremig schlage und klecksweise auf dem Teig verteilen . Am Ende mit einem Holzspieß durch den Teig rühren und im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad Umluft ca.20 min. backen! Viel Spaß beim ausprobieren und Guten Appetit /Afiyet olsun
Schoko-Jogurt -Kuchen low carb
Schoko-Jogurt -Kuchen low carb
Schoko-Jogurt -Kuchen low carb
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13. September 2015 7 13 /09 /September /2015 20:38
Im Internet sah ich einen Kuchen, der nur aus Blätterteig und Vollmilchschoki bestand . Das müsste doch auch low carb gehen ?,dachte ich mir! Blätterteig low carb zu machen ist (fast) unmöglich , aber warum nicht anders ? Gesagt, getan und probiert !Ergebnis : sogar von meinem Kind für lecker befunden ! Ihr braucht für den Teig 100g kalte Butter, 1 50g Süzme Jogurt (A101 von ,,Birsah,,) oder Vollfett Quark , 50g Gluten (gibt's im Reformhaus oder Internet zu kaufen ),70g Eiweisspulver ,Prise Salz und daraus mit den Händen einen Teig kneten und anschließend für 30 min.in den Kühlschrank Auf Alufolie ausrollen, was sehr gut geht. 1 Tafel mindestens 80 ige Schoki mittig auflegen. Die Seiten einschneiden und abwechselnd über die Schoki klappen. Aus dem Restteig habe ich noch Herzchen ausgestochen und dabei gemerkt das es wahrscheinlich auch zum Plätzchen machen geht. Hab ich mir gleich gemerkt für später! Mit einem verquirlten Eigelb bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad Umluft ca.20-25 min. backen ! Am besten noch warm essen ,solang die Schoki weich und leicht flüssig ist ! Viel Spaß beim probieren und Guten Appetit / Afiyet olsun
Gefüllter Schokokuchen low carb
Gefüllter Schokokuchen low carb
Gefüllter Schokokuchen low carb
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12. Mai 2015 2 12 /05 /Mai /2015 21:52
Eine Sahnetorte und Low carb passt ja perfekt ! Der dünne Boden ist innerhalb von 10 min. gebacken und der Rest geht auch sehr schnell! Für den Boden 2 Eier mit 50g Erythrit verrühren und 50g Butter mit 80g mindestens 80%iger Schoki schmelzen und gut mit dem Eier-Zucker-Gemisch verrühren. Eine 26 er Springform mit Butter einfetten und den Teig bei 180 Grad Umluft ca. 10 min. backen und anschließend abkühlen lassen. 1 50g Erdbeeren waschen und halbieren und auf dem Boden verteilen . 400 ml Sahne schlagen, mit 75g Erythrit, 1 50g Süzmejogurt und 2 Messlöffel Rindergelatine cremig rühren und alles über die Erdbeeren geben und glatt streichen. aus 200g Erdbeeren mit dem Pürrierstab, etwas Erythrit und ein wenig Guarkernmehl ein Püree bereiten und über der Sahnedecke verteilen und ab in den Kühlschrank. Vor dem servieren mit Mandelblättchen garnieren. Wer hat, wie ich, kann man an die Sahne noch Erdbeeraroma (FlavDrops) geben. Ich finde es unterstreicht den gesamten Erdbeergeschmack. Viel Spaß wie immer beim testen und experimentieren und Afiyet olsun /Guten Appetit
Erdbeersahnetorte  Low carb
Erdbeersahnetorte  Low carb
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30. April 2015 4 30 /04 /April /2015 19:32
Ich habe aus Deutschland 1kg Rindergelantine bekommen und die stand nun auf dem Prüfstand. So habe ich heute einen Testlauf gemacht. Da eine Dosierungsanleitung nirgends zu finden War habe ich da auch experimentiert mit dem Ergebnis : Oberhammerlecker! Die leckerste Torte seit langem, fanden meine Testesser und ich! Für den Boden braucht ihr 50g geschmolzene Butter und die mit 2 Eiern ,2 EL Erythrit (Sucolin ) und 80g geschmolzene 80%ige Schoki cremig rühren und in einer Springform bei 180 Grad Umluft ca.10 min. backen. Der Boden wird Beulen werfen, die jedoch beim abkühlen verschwinden . Aus 300 ml steif geschlagene Sahne mit 4 EL Erythrit, 300g Süzmejogurt und 80 g 80%ige Schoki und 2 Meßlöffel Rindergelantine eine Creme rühren und sofort auf den Boden verteilen und in den Kühlschrank stellen. Nun aus ca.200g entsteinte Sauerkirschen ohne Zucker und 400 ml abgetropften Saft oder Wasser und entsprechend Erythrit sowie 2x roten Tortenguss eine Geleeartige Masse kochen und über der Sahnecreme verteilen und wieder in den Kühlschrank damit. Nun nur noch genießen und Guten Appetit / Afiyet olsun
Schoko-Sahne-Jogurt Torte mit Sauerkirschdecke  low carb
Schoko-Sahne-Jogurt Torte mit Sauerkirschdecke  low carb
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17. April 2015 5 17 /04 /April /2015 20:24
Döner und Fladenbrot-lecker ! Döner ist ok und low carb, aber Fladenbrot ist nur Mehl und tabu ! Aber das spannende ist doch ausgetretene Pfade zu verlassen. Alternativen gibt es immer, wenn man will und keine Angst hat vor neuen Dingen und Experimenten. Mikrowellenbrot gibt es oft bei uns. Ohne Mehl, geht schnell und einfach und schmeckt auch meinem Kind! Wenn es schnell gehen muss, wie heute (eigentlich fast immer) hat man innerhalb von 10 min. ein Essen fertig! Für das Mikrowellenbrot braucht ihr nur 1 Ei, 2-3 gehäufte EL Jogurt, etwas gemahlenen Leinsamen, etwas Haferkleie, je 1 TL Sonnenblumenkerne und Goldleinsamen , etwas Sesam, 1 TL Backpulver und etwas Salz. Alles verrühren (sollte wie Brei sein) und in eine flache, runde Glasschale (wie Jenaer Glas) geben und in der Mikrowelle volle Bulle 5-6 min. ,,backen,,! Auf einen Teller stülpen und falls die Unterseite , die jetzt oben ist, noch etwas feucht ist, kurz nochmal in die Mikrowelle. Anschließend halbieren und mit einen spitzen, scharfen Messer waagerecht eine Tasche schneiden. Solang wie das Brot in der Mikrowelle War Hühnchendönerfleisch in etwas Butterschmalz braten. Etwas Gurke, Tomaten, Salatblatt etc. bereit legen. Nun die Fladen füllen und Mayonnaise darf ruhig drauf. Am besten natürlich selbstgemachte. Bei Low carb darf man alles das essen! Das Brot ist allerdings etwas bröseligerade wie normales, weil das Gluten fehlt . Einfach mit einer Serviette unten festhalten und Guten Appetit / Afiyet olsun Im übrigen, auch zum Frühstück passt Mikrowellenbrot sehr gut. In Muffinformen, Schälchen oder welche Form auch immer! Viel Spaß
Mikrowellenbrot mit Hühnchendönerfleisch Low carb
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17. April 2015 5 17 /04 /April /2015 17:57
Sicher gibt es unzählige Knäckebrotrezepte und groß unterscheiden sie sich meist alle nicht! Nur ich kann und will mich ungern an Rezepte halten. Also kommt alles ohne abmessen in die Schüssel . Die Konsistenz muss mir gefallen und schmecken! Knäckebrot backen ist so einfach und kein Hexenwerk ! Innerhalb weniger Minuten ist der Teig verrührt und dann ab in den Ofen! Der Hauptbestandteil sind gemahlene Leinsamen. Wieviel? Gute Frage! So 1,5 Wassergläser voll. Aber egal ob mehr oder weniger-die Konsistenz am Ende muss stimmen. Sie sollte breiig und noch streichfähig sein. Dann ein paar Sonnenblumenkerne, etwas Goldleinsamen, Sesam, Hanfsamen, Chiasamen und etwas Salz. Na klar noch Wasser und zwar soviel das der Teig breiig ist,aber ohne zu verlaufen. Auf Backpapier den Teig 3-4mm dick ausstreichen und mit einem Messer portionieren und anschl. eo ca. 150 Grad Umluft in den vorgeheizten Backofen. Wenn die Knäckebrotstücke hart sind, sind sie fertig . Abkühlen lassen, die vorgeschnittenen Stücke abbrechen und am bestem eintuppern. Wenig Kohlenhydrate, viel gutes Omega 3 Fett und sehr nussignalisiert und kräftig im Geschmack! Experimentiert ruhig rum. Mit gehackten Haselnüssen bspw. oder Kräutern! Viel Spaß und wie immer Guten Appetit /Afiyet olsun
Leinsamenknäckebrot  Low carb
Leinsamenknäckebrot  Low carb
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