Blog von engelchenstischleindeckdich

İch habe auf dem Markt ein paar Kilo Aepfel gekauft und habe mich gleich ans Werk gemacht und Apfelmus gekocht und es eingeweckt.

1. die Aepfel sind jetzt relativ günstig und 

2. ist es praktisch, wenn man ein Glas aufmachen kann, wenn man es benötigt. Ohne grosse Planerei!

Also Aepfel waschen, schaelen, entkernen und in Stücke geschnitten in einen Topf geben.

Auf 1Kg Aepfel habe ich ca. 100g Zucker gegeben und 125ml Apfelsaft. Alles köcheln lassen.

İch habe den Schnellkochtopf genommen. geht schneller und dadurch gehen weniger Vitamine verloren, weil es schonender ist. Nach ca. 5min. den Topf (gechlossen) unter fliesendes, kaltes Wasser stellen. Erst dann das Dampfventil öffnen, mit dem Pürrierstab alles gut pürrieren und mit etwas Zimt abschmecken.

Nochmal ganz kurz  köcheln und kochendheiss in die vorbereiteten Glaser füllen. Den Rand gut saeubern und fest mit den Twist-off-Deckel verschliessen. Das Glas auf den Kopf stellen und nach ca. 30min. wieder richtig herum stellen und abkühlen lassen. am besten dunkel, in einem nicht zu warmen Raum bis zum Verbrauch lagern!

Heute gabs dann auch gleich Quarkkaeulchen mit Apfelmus (Rezept im Blog)-Foto ganz unten!

Wer keinen Schnellkochtopf hat, kann auch im normalen Topf Apfelmus kochen. Das dauert etwas laenger und event. muss etwas Flüssigkeit  mehr zugegeben werden. Statt Apfelsaft kann man auch Wasser verwenden. Mit Apfelsaft schmeckt es jedoch noch fruchtiger!

Viel Spass und wie immer: AFİYET OLSUN!!!!

İch hatte vor ein paar Wochen schon ''schnippeln, waschen und blanchieren' in meinen Blog gestellt.

Auslöser war eine Frau, die mir erzaehlte das sie ihre eingefrorenen Bohnen alle in den Müll geworfen hatte.

Sie hatte nicht blanchiert, wenn ihr euch erinnert.

Also, das war Anlass für mich das Thema einfrieren, konservieren naeher zu beleuchten.

Heute gehts um Erbsen. Momentan gibt es sie auf den Maerkten, günstig, schnell ausgepult und farblich eine Augenweide, vielseitig einsetzbar-egal ob als Suppeneinlage, im Pilav oder Salat. 

İch mache immer ein paar Beutelchen, so das ich sie für die unterschiedlichsten Gerichte einzeln entnehmen kann.

Die Erbsen auspuhlen und in einem Sieb/Durchschlag unter fliesenden Wasser kurz abspühlen.

İn einem entsprechend grossen Topf Wasser zum kochen bringen und die Erbsen hinein geben. ca. 3-4 min. köcheln lassen, über einem Sieb/Durchschlag abgiessen und sofort mit kalten Wasser reichlich abspühlen. So behalten sie ihre knackig-grüne Farbe und garen nicht mehr nach. Gut abtropfen lassen und anschl. auf einem Tablett breitflaechig verteilen und im Tiefkühler 1-2h anfrosten. So'' kleben'' sie nicht aneinander und können bei Bedarf gut einzeln entnommen werden. Erst dann in einen Beutel geben und gut verschlossen in den Tiefkühler zurück geben.

Viel Spass beim einfrieren!

İch kaufe jedes Jahr im August 15-20kg Eiertomaten, manche sagen auch Flaschentomaten dazu!

Daraus mache ich für die Wintermonate Tomatenpüree, das ich in Konserven füllen.

Es ist vielseitig verwendbar, ob für Fleischpfannen, Spagettisosse, Menemen(Rührei mit Paprika und Tomate) etc.pp.!

Heute habe ich nur 8kg gekauft. Doch da kommen noch einige Kilo dazu!

Also muss ich in der kommenden Woche nochmal kraeftig zuschlagen. Das Kilo kostet zwischhen 75krş und 1TL und sie sind herrlich aromatisch, haben viel Fruchtfleisch und wenig Wasser. Was ein tolles, dickflüssiges Pürree ergibt.

İch fülle sie ohne Gewürze ab, also die blanke Tomate. So kann man sie spaeter für alles, ohne Einschraenkung gebrauchen.

Die Tomaten Waschen, vierteln, die grünen Stielansaetze entfernen und in einem entsprechend grossen Topf, ohne Wasserzusatz köcheln lassen.

İch benutze immer meinen grossen Schnellkochtopf dafür, aber jeder andere Topf geht auch. nach ca.10-15 min. mit den Pürrierstab alles klein pürrieren und nochmal aufkochen lassen. Sofort in saubere Twist-off-Glaeser füllen.. den Rand sauber wischen und fest verschliessen. Auf dem Kopf gestellt abkühlen lassen! Fertig!

Aus 8 kg habe ich 8 1-liter Glaeser und 1x750ml voll heraus bekommen!

İch kann nur jedem empfehlen sich, wenn er die Möglichkeit hat, für den Winter einen Vorrat an zu legen. Es gibt nichts schöneres, wenn man das Glas öffnet, der Duft der aromatischen Tomaten in die Nase steigt und sie jedem Essen, egal ob Sote, Menemen, Bolognese.. ihren Geschmack geben. Man schmeckt die Sonne, unter der sie gewachsen sind. Es ist so günstig und so einfach zu machen!

Viel Spass und AFİYET OLSUN!

 nne