Blog von engelchenstischleindeckdich

Mein gestriger Basartag war erfolgreich wie immer.

Saftige Pflaumen, gross und rund wie ein Tennisball oder Zwetschgen. Weintrauben von hell, bis dunkelblau,

Pfirische, Nektarienen und die ersten Mandarinen, noch mit grüner Schale, liegen eintraechtig nebeneinander!

Berge von grossen, roten, saftigen Paprika, weisse Blumenkohlköpfe, hellgrüne Weisskohlköpfe, knackig-süsse Möhren und die ersten Kürbise sieht man an den Staenden liegen!

Knallrote Tomaten von klein bis Supergross, grüne Tomaten zum einlegen(Turşu), Gurken von kleinfingergross (für Turşu) bis zur Salatgurke- alles in einer Hülle und Fülle ist vertreten!

Es ist jetzt langsam Zeit um Turşu für den Winter anzusetzen. es dauert gut 4-6 Wochen, eh das Gemüse gut gesaeuert ist!

im Winter dann eine Tarhana-Suppe mit selbsteingelegten Turşu dazu-lecker!

Auch so wird Turşu dann bei jeder Gelegenheit mit auf den Tisch gestellt!

Versucht doch einmal Turşu zu machen. Es ist einfacher, wie man vermutet und schmeckt selbstgemacht natürlich auch besser!  Dazu braucht ihr nur ein groses Behaltnis mit verschliessbaren Deckel. Die Turşubehaelter findet man in jedem Haushaltswarenladen für wenig Geld. Ein Rezept für Turşu findet ihr im Block unter ''eingelegtes und saures''!

İm Prinzip kann man fast alles an Gemüse einlegen, wie Weiskohl, Blumenkohl, Möhren, Paprika oder scharfe, kleine Peperonie, grüne Bohnen, grüne Tomaten.........!

Auch die ersten, frischen  Oliven sind auf den Maerkten!

İch warte immer, bis sie den ersten Regen hatten! Wenn es soweit ist, bekommt ihr eine Anleitung, wie man selber Oliven ansetzt, denn frisch vom Baum sind sie ungeniessbar und bedürfen einer gewissen Vorbehandlung!

Bis zum naechsten Basartag die besten Grüsse!

Die ersten frischen Erdnüsse gibt es zu kaufen! Wer sie kauft, muss sie noch in einer Pfanne rösten!

Gestern war wieder mein wöchentlicher Basartag. 

mit grosser Freude haben ich gesehen: das Wintergemüse kommt langsam!

Möhren (Havuç), süss und knackig, Tulp(Radies), Porree(Pırasa), Weisskohl (Lahana) und Spinat (İspanak) sieht man jetzt wieder überall!

Möhren Und Radies kosten je 2TL/kg, Porree und Spinat ebenfalls. Weisskkohl ca. 3 TL pro Kopf.

Paprika, riesige Berge von roten oder grünen, langen oder runden. Das Kg kostet im Durchschnitt 2TL! 2 kg rote Paprika mussten, wie jede Woche, mit. Die ganze Familie knabbert  die mit Begeisterung!

Feigen habe ich wieder nicht gesehen, aber von Nachbarn habe ich 5kg geschenkt bekommen. So ist mein Marmeladenvorrat für den Winter gesichert. 10 Marmeladenglaeser und ein Schaelchen sind es geworden!

Uuuun die ersten Granataepfel sind da. das Kg kostet 3 TL, das im Schnitt 3 Stk.! Jetzt kann man sich bis ca. Maerz an den gesunden Obst satt essen. Auch in Obstsalate, auf Gülaç oder Sütlaç, immer lecker!

Weintrauben süss und saftig für 2-2,50TL/kg, Pfirsische und Nektarienen, Pflaumen und Aepfel.

Auberginen, Zucchini, Tomaten-eine bunte vielfalt von Obst und Gemüse!

Der Basar ist bunt, wie das Leben!

Bis zur naechsten Woche viele Grüsse!

Für 4-6Personen auch für ungeübte Köche machbar 

4 laengliche Aubergienen (der Laenge nach ca. 0,5cm dicke Scheiben schneiden)

500G Rinderfilet (3x3cm grosse Würfel schneiden)

3-4 Tomaten

3-4 grüne Paprika

Zahnstocher

Salz, Pfeffer, Tomatenmark

Öl

Die Aubergienenscheiben in Öl braten und auf Küchenkrepp abtropfen lassen!

Anschl. die Fleischwürfel heiss von allen Seiten anbraten. Danach mit Pfeffer und Salz würzen und auf einem Teller zur Seite Stellen.

İmmer 2 Aubergienenscheiben über kreuz legen und in der Mitte des Kreuzes je ein Fleischstück legen! Die Enden der Aubergienen nach oben klappen und, wie ein Paeckchen mit einem Zahnstocher verschliessen. darauf eine Scheibe t Tomate und eine viertel Paprika stecken!

Nun die Fleischpaeckchen in einem flachen Topf setzten. 

Aus 3-4 EL Tomatenmark und Wasser eine Toamtensaftaehnliche Sosse rühren. Salz und Pfeffer und etwas Pulbiber (Chili) dazu geben und die Fleischpaeckchen damit umgiesen. Die Tomaten und Paprika sollten heraus ragen!

Nun den Deckel drauf und auf kleiner Flamme gut 30-35min. köcheln lassen.

Dazu Pilav und Çaçik reichen!

Pro Person sollte man mit 2-3 Paeckchen rechnen!

Siehe Fotos Schritt-für-Schritt-Erklaerung Teil 2

AFİYET OLSUN!

Am Sonnabend, vor 2 Tagen, war ja wieder mein Basartag. Leider komme ich erst heute zum schrieben. Die Tage sind manchmal einfach zu kurz!

Rote Paprika an jeder Ecke und bergeweise. das Kilo kostete 1,50TL und ich habe voll zugeschlagen. Zum knabbern, bei jeder Gelegenheit, mag ich die sehr! İn der letzten Woche sah es damit mau aus und ich hatte keine gekauft!

Pflaumen(Zwetschgen) kosten das Kilo 1,50TL. Zum essen oder einfrieren sind sie super. Für Pflaumenmus jedoch noch zu fest. Da heisst es noch etwas warten!

Wassermelone 30krş./Kg oder wahlweise 3TL/Stk.. Das sind jedoch Monstergeraete. Mein Kühlschrank, und ich habe schon einen grossen, ist jedoch zu klein für diese Riesenteile. So habe ich eine kleinere, knapp 9kg-Melone gekauft.

Honigmelonen zwischen 1-1,50TL/Stk.! Süss und saftig!

Habt ihr schon eimal Wassermelone mit Weisskaese versucht? Einfach Lecker!

Auberginen 1,50TL/kg. Diese Woche soll es Küldan Kebab geben, also habe ich gut 1kg gekauft!

Feigen waren diese Woche nicht zu sehen. Schade! So muss ich auf kommenden Sonnabend hoffen, denn Marmelade möchte ich noch machen!

Die letzten 10 Glaeser Tomatenpürree habe ich auch noch gemacht. Mein Wintervorrat ist gesichert.

İch kann nur jedem, der Gelegenheit und Lust hat, dazu raten sich Tomatenpürre zu konservieren! 

Die Flaschen-, bzw. Eiertomaten kosten immer noch 1 TL/kg und es dürften noch 2-3 Wochen diese erhaeltlich sein.

Billiger und leckerer kann man sich Tomatenpürree nicht auf Vorrat konservieren, wie jetzt zu dieser Zeit!

Bis zum naechsten Basartag sage ich Tschüüüüüss!!

Schritt für Schritt Erklaerung:

Zuerst die Auberginen waschen, abtrocknen, den Stiel abschneiden und einen Schlitz laengs machen!

Anschl. im Öl von allen Seiten braten. Dabei den Topf zudeckeln, denn es wird sehr spritzen!

Nun aus den Topf nehmen und auf einem grossen Teller mit Küchenkrepp belegt, abkühlen lassen.

Das Hackfleisch nach Rezept braten(siehe Teil 1) und mit einem Löffel die Schlitze öffenen, innen breit drücken und mit der Hackfleischmasse füllen. İn eine enstprechene grosse Auflaufform (Ofen) oder Topf mit Deckel (Herd) setzen und mit der Sosse ümgiessen! Danach backen bzw. köcheln lassen, ca. 30min.!

Viel Spass beim ausprobieren und AFİYET OLSUN