Diese Konfitüre hört sich sehr exotisch an und ich habe früher auch verstaendnisslos den Kopf geschüttelt, wenn ich diese Kombination von Aubergine und Zucker als Konfitüre verpackt, gehört habe.
Einmal, durch Zufall ass ich sie und war hin und weg! Seitdem bin ich ein bekennender Fan dieser Konfitüre!
Man bekommt sie auch fertig zu kaufen, aber da ist sie nur süss und nicht so billig in der Anschaffung!
Sie ist im Supermarkt eine von den teuersten Konfitüren hier!
Heute bekam ich auf dem Gemüsemarkt kleine (idealweise fingergrosse) Patliçan und die bekamen ein ''süsses Ende''!
1 kg kleine Patliçan sind in etwas 20 Stück!
750g Zucker
2 Zimtstangen
12 Nelken
Saft einer Zitrone
Die Patliçan schaelen, sowie Stiel und Blütenansatz abschneiden. Die etwas grösseren halbieren (quer und nicht laengs!) und in einem Topf mit Wasser ca. 15-20min köcheln lassen, dann abgiessen und zurück in den Topf geben.
Nun den Zucker, die Zimtstangen und die Nelken dazu geben und mit Wasser auffüllen, bis die Patiçan knapp bedeckt sind. Den ausgepressten Zitronensaft dazu geben und alles zum kochen bringen und ohne Deckel ca. 20min köcheln lassen. Den Deckel deswegen ablassen, damit das Zucker-Wasser-gemisch sirupaehnlich einkochen kann!
Nicht umrühren, sondern vor sich hin köcheln lassen, damit man die weichen kleinen Patliçan nicht zermatscht!
Nun in die vorbereiteten leeren, sauberen Marmeladenglaeser füllen und etwas von dem Zuckersirup, den Nelken und event. zur Deko etwas Zimtstange mit dazu geben, das diese knapp bedeckt sind. den Glasrand saeubern und sofort mittels Deckel verschliessen. Das Glas auf den Kopf stellen und auskühlen lassen!
Man bekommt 4 Marmeladenglaeser von der o.g. Menge heraus!
İch hoffe das euch diese Konfitüre auch so gut schmeckt, wie mir!
Viel Spass beim ausprobieren!
Afiyet olsun!
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