Blog von engelchenstischleindeckdich

Açma ist ein türkisches Hefegebaeck, aehnlich wie Poğça.

Heute war ich wieder mit der Essenversorgung der Vorschulgruppe unseres Sohnes dran und es sollte Açma geben!

Also hiess es früh aus den Federn, einen Hefeteig  bereiten, denn der muss ja ordentlich aufgehen!

Daraus habe ich dann 28 Açma (ich haette die 3-fache Menge der unten angebenen Zutaten genommen) bekommen und nicht einen konnte ich probieren, was ich aergerlich fand, denn der Duft war schon verführerisch. Aber 28 Kinder+Lehrer warteten auf ihr Essen!

Nun habe ich jetzt noch einmal etwas Teig bereitet und so lange der ''geht'', poste ich euch das Rezept dafür!

für ca. 8-9 Açma

ca. 500g Mehl

1 Teeglas Wasser

1 Teeglas Sonnenblumenöl

1 Wasserglas warme Milch

1 Teelöffel Salz

2 Teelöffel Zucker

Hefe für 500g-1kg Mehl (trocken oder frische)

ich habe frische Hefe genommen und die etwas reichlich, damit der Teig richtig schön fluffig wird

gut 25g geschmolzene Butter

1 Eigelb mit etwas Milch verrührt, zum bestreichen

Çörek oder Sesam zum bestreuen

1 Backblech mit Backpapier belegen

Den Teig aus Mehl, Wasser, Milch, Salz, Zucker und Hefe bereiten und mind. 1h an einem warmen Ort, abgedeckt ''gehen'' lassen.

Dann eine Portion vom Teig entnehmen und zu einem kleinen Fladen drücken und mit der geschmolzenen Butter bestreichen, den Fladen zusammen rollen und wie ein Seil drehen, dabei leicht auseinander ziehen und zu einem Knoten schlagen, die Enden unten festdrücken und auf das Beckblech setzen. Die Teigstücke mit Eigelb-Milchgemsich bestreichen und mit Çörek oder Sesam bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 190-200grad ca. 25min. backen. Wenn die Gebaeckstücke goldbraun sind, sind sie fertig. Am besten noch warm servieren.

Açma kann mit Marmelade, Honig, aber auch neben Kaese, Tomaten, Oliven etc. gegessen werden oder einfach ohne alles! Lecker!

Viel Spass, wie immer, beim ausprobieren und AFİYET OLSUN!

Die Schritt-für-Schritt-Fotos, zur besseren Erklaerung, poste ich gleich noch unter Açma-Fotos!

Heute ist Sonnabend und: BASARTAG

İch habe wieder kiloweise das Grünzeug nach Hause geschleppt!

Tomaten, Gurken sowieso, aber auch süsse Trauben, saftige Aepfel, knackige Birnen, saueraromatische Muşmulla,

Granataepfel, meine gliebten roten Paprika, leckere Alanya Bananen......und Hamsi!

Heute abend gibt es Hamsi und ich freu mich schon drauf.

Endlich! Winterzeit=Hamsisaion.

Die kleinen Sprotten kommen aus dem schwarzen Meer und einmal die Woche MÜSSEN die im Winter auf den Tisch! Mit 7 TL/kg noch relativ teuer, aber was solls!

Hurma gibt es auch in Hülle und Fülle, aber wir sind leider keine Hurmaesser! Für alle, die diese Früchte mögen, 2,50TL/Kg, momentan!

Nar (Granatepfel), wie letzte Woche, zwischen 50krş und 1TL/Kg, Porree 2TL/kg, Muşmulla 4TL/kg, Alanya Bananen 2,75TL/kg!

Tomaten zwischen 1-1,50TL/Kg, Gurken 50Krş./Kg, Aepfel 1-2TL/Kg, je nach Sorte. Wir mögen Granny Smith und das sind meist die teuersten. Birnen zwischen 1,50TL und 2,50 TL/Kg, auch je nach  Sorte!

Hier noch ein paar Fotos und bis zum naechsten Basartag herzliche Grüsse!

Muşmulla, Hamsi, Hurma, İstavrit

Haydarı gehört zu jeder Vorspeisenplatte, zur Rakitafel schlechthin, dazu.

Diese Creme ist schnell gemacht und auch als Brotausfstrich köstlich!

Man benötigt:

200g Weisskaese

150g Naturjoghurt

glatte Petersilie

1-2 zerdrückte Knobizehen

1 Teelöffel getrockenete Pfefferminze

etwas Pulbiber (Chilli)

Den weisskaese mit einer Kabel gut zerdrücken und den Joghurt dazu geben. mit dem Pürrierstab alles cremig rühren.

Die Pfefferminze, Petersilie, zerdrückten Knobizehen und den Pulbiber dazu geben und alles gut unter rühren. 

İn einer Schale oder auf einem Teller anrichten und servieren!

AFİYET OLSUN!

Jetzt ist Kürbiszeit und bekanntlich kann man aus Kürbis sehr viel machen!

Hier in der Türkei ist Bal Kabağı Tatlısı sehr beliebt.

Den Kürbis bekommt man auf den Basaren im Ganzen, in Stücke oder schon  geschaelt unnd grob zerteilt.

İch entscheide mich immer für die letzte Variante, denn jeder der schon einmal Kürbis geschaelt oder zerteilt hat weiss wie anstrengend das ist. Es kostet ein kleine wenig mehr, aber man kauft ja auch nur das reine Gemüsefleisch, ohne Schale und Kerne.

Den gewaschenen Kürbis über Nacht am besten in reichlich Zucker legen.

Auf 1kg Kürbis mind. 500g Zucker und saften lassen. Wenn sich dann genügend saft gebildet hat wird der Kürbis in der Zuckerlösung gekocht. Am Anfang mit Deckel, ca. 30min., dann ohne deckel, das die Zuckerlösung einkochen kann.

faengt die Lösung an leicht zu karamelisieren vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen-Vorsicht sehr heiss!

Die Stücke in eine entsprechende Schale legen und den Zuckersirup aus dem Topf darüber verteilen. Wenn die Süssspeise vollstaendig abgekühlt ist mit Folie abdecken und in den Kühlschrank stellen.

Vor dem Servieren darüber gehackte Walnüsse verteilen!

AFİYET OLSUN!

Fotos: in Zucker, gesaftet, kochend, fertig!

İmmer wenn es schnell gehen muss-und dann muss es bei mir meistens-mache ich Gerichte, wo man alle Zutaten in einem Topf  werfen kann!

Gestern war wieder so ein Tag und viel Gemüse hatte ich nicht mehr im Haus, denn heute ist Basar! Aber Tomaten, Paprika und Tomaten waren noch zur Hand!

für 4 Personen:

300g Hackfleisch (Rinderhack)

1 Zwiebel (gewürfelt

3 grosse Tomaten (gewürfelt)

1 rote Paprika (Gewürfelt)

1 grüne Paprika    ''

4-5 mittlere Kartoffeln (geschaelt, gewaschen und gewürfelt)

1 EL Salşa (Tomatenmark) mit etwas Wasser saftaehnlich verrühren

Salz, Pfeffer, Pulbiber (Chili)

Öl zum anbraten

İn einem entsprechend grossen, flachen Topf mit Deckel das Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel glasig braten, anschl. das Hackfleisch dazu geben und braten. Nun die Kartoffeln, Tomaten, Paprikawürfel dazu geben und alles miteinander verrühren, kurz alles anschmoren. Nun den Saft aus Tomatenmark und Wasser dazu geben und mit Pfeffer, Salz und etwas Pulbiber würzen. Mit geschlossenen Deckel gut 25min. köcheln lassen.

Auf Teller auftragen und wenn man hat, mit frisch gehackter Petersilie bestreuen! 

Dazu passt Ayran, gut gekühkt, und Ekmek(Brot)!

AFİYET OLSUN!