5. November 2015
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07:11
Big Mac Salat gibt es einige Varianten im Netz und groß unterscheiden sie sich alle nicht voneinander !
Doch eines haben sie wohl alle gemeinsam : sehr lecker !
Für 4 Personen braucht ihr folgendes : 1 Eisbergsalat ,4 Tomaten ,4 Gewürzgurken, 2 Frühlingszwiebeln (alternativ normale Zwiebel ), 500g Rinderhackfleisch, 8 Scheibletten Käse ,etwas Butterschmalz zum braten, Salz Pfeffer ,Curry , Ketchup Mayonnaise, Creme fraiche oder Süzme Jogurt (nehm ich in der Türkei )!
Selbstgemachte Mayonnaise und Ketchup ist natürlich besser, aber man kann auch mal fertigen nehmen. Da wenigstens auf auf die Kohlenhydrate achten (Rückseite gucken ).
Den Eisbergsalat waschen und schneiden, dann portionsweise auf Teller geben
Tomaten schälen (finde ich besser), scheiden und auf den Eisbergsalat.
Gewürzegurken schneiden und auch darauf verteilen .
Das Hackfleisch in etwas Butterschmalz braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Zwischenzeitlich aus Ketchu, Mayonnaise , Creme fraiche /Süzme Jogurt zu je 1/3 und Curry eine Soße rühren, auf dem Salat verteilen , Hackfleisch drüber und zum Schluss die Scheibletten !
Servieren und Guten Appetit / Afiyet olsun
Ich vermengen dann alles auf meinem Teller miteinander -leeeecker
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Kohlenhydratreduzierte Gerichte
28. Oktober 2015
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12:38
Gestern Mandarinencurd und heute Lemoncurd !
8-9 unbehandelte Zitronen abwaschen, halbieren und auspressen .Ich bekam etwas mehr wie 450 ml Saft heraus.
Ansonsten genau wie beim gestrigen Mandarinencurd vorgehen !
6 Eier (L) cremig schlagen . 175g Butter schmelzen und nicht mehr heiß mit 30 ml flüssigen Süßstoff und Zesten der abgeriebenen Zitronenschale gut verrühren. Alles in die geschlagenen Eier geben und noch einmal cremig aufschlagen .
Den Zitronensaft in einen Topf geben und das Ei-Butter-Gemisch in den Zitronensaft einführen.
Etwas zügiger erhitzen, ständig rühren und sobald die Masse heiß wird langsam, unter ständigen Weiterrühren eindicken lassen.
Das geht relativ zügig !Heiß in Twist-off-Gläser füllen, fest verschließen und abkühlen lassen .
Das Curd hält sich einige Wochen verschlossen an einem kühlen Lrt!
Viel Spaß beim probieren und Guten Appetit / Afiyet olsun
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Kohlenhydratreduzierte Gerichte
14. Oktober 2015
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17:39
Ein Krautkopf wartete auf seine Verarbeitung zu einem Eintopf !
Mein Mann stand der Sinn nicht nach Kraut. Mir schon ! Also bekam Göga seine Nudeln (Ja, er ist ein Carbesser ) und ich bastelte mir aus Kraut eine Lasagne!
Ihr braucht einen halben, mittleren Krautkopf oder einen kleinen , 300g Rinderhackfleisch , 1 EL Butterschmalz zum braten des Hackfleisches, 2 EL Tomatenmark , 100 ml Sahne ,ca.200 ml Fleischbrühe, 1/2 TL Guarkernmehl, 125g frisch geriebenen Käse!
Die Krautblätter vom Krautkopf lösen und in kochenden , gesalzenen Wasser einige Minuten blanchieren. Mit dem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen, abtropfen und abkühlen lassen. Den dickeren Strunk an jedem Blatt mit einem Messer dünner schneiden!
Das Butterschmalz erhitzen und das Hackfleisch darin braten, 1 EL Tomatenmark dazu geben und mit anschwitzen , mit etwas von der Brühe ablöschen , salzen ,pfeffern.
Schichtweise in eine Auflaufform Blätter und Hackfleisch einfüllen .
aus Sahne, der restlichen Brühe und Guarkernmehl eine Soße kochen und über alles gießen. Reibekaese drauf verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad Umluft ca. 35 min. backen !
Vor dem servieren etwas abkühlen lassen !
Wenn ihr keine Brühe zur Hand habt, tut es zur Not auch etwas lösliche (sollte aber eine Ausnahme sein)!
Viel Spaß beim kochen und wie immer Guten Appetit / Afiyet olsun
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Kohlenhydratreduzierte Gerichte
30. September 2015
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16:48
Eierkuchen sind klassisch mit Mehl. Diese sind statt dessen mit gemahlenen Mandeln!
Kurz und bündig, ihr braucht für 4 Pfannkuchen 3 Eier, 2 EL flüssige Sahne und 3 EL gemahlene Mandeln. Alles cremig verrühren und in einer Pfanne Butterschmalz schmelzen. Jeweils eine Portion von der Masse im heißen Butterschmalz ausbacken. Etwa handgroß ,damit man die Pfannkuchen wenden kann, ohne das sie zerreißen !
Füllen mit was ihr möchtet. Beeren und Sahne, Quark oder Süzme Jogurt mit Flavdrops cremig gerührt oder wie ich mit selbstgemachten Apfelmus ohne Zuckerzusatz und etwas Zimt und Vanille flavdrops abgeschmeckt !
Herhaft mit Hackfleisch ,Pilzen ,Gemüse Lachs, Käse oder was ihr auch sonst mögt, geht natürlich auch!
Sogar mein ,,normalessender,, Ehemann fand sie sehr lecker !
Viel Spaß beim probieren und experimentieren wünsche ich wie immer mit einem Guten Appetit / Afiyet olsun
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Kohlenhydratreduzierte Gerichte
15. September 2015
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19:52
Gestern gab es Fisch und die waren so groß das ich meinen nicht aufessen konnte!
Übrig blieb ein Filet. Das habe ich heute auseinander gepflückt und mit je einer halben geraspelten Zucchini und Möhre , einem Ei und einem gehäuften EL Kichererbsenmehl, Salz und Pfeffer vermengt und in Butterschmalz ausgebraten. Dazu Portionsweise jeweils etwas von der Masse in das heiße Butterschmalz geben und zu kleinen Fladen drücken und formen.
Dazu etwas Knobijogurt -lecker und schnell zubereitet .
Die Menge hat für 3 Bratlinge gereicht!
Viel Spaß beim ausprobieren und gute Appetit /Afiyet olsun
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Kohlenhydratreduzierte Gerichte
7. September 2015
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11:16
In meinem Slow cooker hab ich ein Hühnchen gekocht. Der überwiegende Teil des Hühnchens wurde in einer Suppe verarbeitet. Doch etwas kleingeschnittenes Fleisch wanderte in eine Sülze !
Sülze geht einfach und für Low carber perfekt!
Da Fleisch im Slow cooker zart und herrlich weich , Gemüse jedoch nicht matschig wird und seine Farbe behält, kann man dies sehr gut mit verarbeiten.
Das Hühnchen nach Vorschrift kochen Dazu gern Suppengrün geben, salzen und pfeffern.
Das Fleisch von den Knochen lösen und klein schneiden .
Ich hab Silikonmuffinförmchen genommen , da sich die Sülze gut portionieren und anrichten lässt!
das Gemüse aus dem Sud zurecht schneiden und zuerst als Decke in die Förmchen legen. Darauf Fleisch und wer mag einige Kapern , sehr klein geschnittene Gemüsestücke dazwischen geben. Nicht zu fest andrücken , so das die Gelatine gut dazwischen läuft .
Für 6 Muffinförmchen hatte ich 200 ml Hühnerbrühe abgesetzt damit sie schön klar ist. Mit Essig, ich hatte etwas Sauerkirschessig und Weinessig genommen , und säuerlich abschmecken.
Rindergelantine in Pulverform hab ich genommen und davon 3 Messlöffel einrühren und unter rühren zum kochen bringen .
Über das Fleisch und/ oder Gemüse in den Förmchen gießen und abkühlen lassen. Anschließend ab in den Kühlschrank !
Dazu Mayo oder Remoulade, lecker!
Viel Spaß beim probieren, experimentieren und essen!
Guten Appetit / Afiyet olsun
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Kohlenhydratreduzierte Gerichte
2. August 2015
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12:23
Momentan ist der japanische cheesecake im Internet in aller Munde !
Jedenfalls hat er mir auch den Mund wässrig gemacht und ich legte los.
Leider stellte ich fest , das eine ungeöffnete Dose Süzme Jogurt nicht mehr gut war.
Aber ich hatte Frischkäse und Sahne da und so hab ich einfach das Rezept auf meine vorhandenen Lebensmittel zugeschnitten .
Ihr braucht:
6 Eier
240 g geschmolzene und mindestens 80%ige (lieber noch 90%ige) Schoki,
200g Frischkäse, 200 ml Schlagsahne und knapp 1 TL Süssstoff oder entsprechende Menge Erythrit , sowie etwas Vanillearoma .
Die Eier mit dem Frischkaese und der Sahne cremig schlagen. Anschl. das Süssungsmittel und Vanillearoma unterrühren und zum Schluss die geschmolzene Schoki.
In einer Springform bei 175 Grad gute 35 min. bei Umluft im vergeheizten Backofen backen.
Der Kuchen wird etwas aufgehen, anschließend beim abkühlen wieder etwas zusammen fallen!
Fazit: sehr lecker und sättigt
Wie immer viel Spaß beim testen und essen!
Guten Appetit /Afiyet olsun
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Kohlenhydratreduzierte Gerichte
14. Juli 2015
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13:32
Omlette -geht schnell, einfach in der Zubereitung, macht satt und schmeckt .
Ob man Pilze ran haut, Reibekaese ,Wurst oder Tomaten .... das ist Geschmackssache
Ich hatte noch ein Päckchen Lachs und somit War die Entscheidung für mich gefallen.
2 Eier mit einem Schuß Sahne, Pfeffer und Salz gut mit dem Schneebesen verrühren. 1 Löffel Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Eimasse hinein gießen. Kleingehackte Kräuter nach Wahl drauf verteilen und das Omlette beidseitig braten.
Auf eine Unterlage (Brett oder Teller ) geben und mit Lachsscheiben belegen, anschließend aufrollen und in Stücke schneiden und anrichten !
dazu hatte ich Senf-honig-Dill-Soße oder einen Feigensenf , der selbstgemacht auch noch im Schrank schlummert !
Guten Appetit /Afiyet olsun
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Kohlenhydratreduzierte Gerichte
12. Juni 2015
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10:17
Jägerschnitzel wurden früher mit Semmelmehl panierte Jagdwurstscheiben genannt!
Semmelmehl gibt es bei mir seit über einem Jahr nicht mehr. Dafür panier ich mit Mandelblättchen, gehackten Nüssen oder mit Sesam!
Eine dicke Geflügelwurst (wer Schwein isst natürlich auch Jagdwurst ) in 1,5 Bis 2 cm dicke Scheiben schneiden und zuerst durch geschlagenes Ei ziehen und anschließend beidseitig in Sesam drücken. Dann in Butterschmalz braten!
Ich hatte noch grünen Spargel und den gab es dazu . Etwas zerlassene Butter drüber oder eine Zitronen-Butter-Soße und fertig ist ein Kohlhydratarmes und schmackhaftes Essen in kürzester Zeit!
Ihr braucht :
Geflügelwurst oder Jagdwurst
Je nach Menge 1-2 Eier (geschlagen)
Sesam
Butterschmalz
eine Pfanne
als Gemüse was Ihr mögt, Bspw.Blumenkohlpürree , Gemüsebratlinge (siehe im Blog), Brokkoli mit Hollandaise etc.pp.!
viel Spaß und Guten Appetit / Afiyet olsun
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Kohlenhydratreduzierte Gerichte
30. Mai 2015
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18:47
Ich habe heute auf dem Basar eine 6,5 kg Stiege Erdbeeren gekauft, wovon 5 kg zu Erdbeermarmelade gemacht wurde!
Erdbeeren uns Low carb sind perfekt uns ohne Zucker kann man sogar einen fruchtigen Aufstrich oder Topping machen!
Dazu habe ich die Gelierhilfe von Dr.Oetk... genommen und statt Zucker gab es 20 ml flüssigen Süßstoff und um das ganze abzurunden etwas ausgekratzte Vanille einer Vanilleschote.
Das wars schon!
Die Erdbeeren waschen und entstiegen und gut 4 kg in einen Schnellkochtopf und ca.5 min. volle Bulle kochen! Dann den Topf unter kaltes Wasser stellen und abkühlen, dann erst das Dampfventil öffnen.
Das restliche Kilo frische Erdbeeren pürrieren.
Die kurz gekochten Erdbeeren ebenfalls kurz mit dem Pürrierstab pürrieren.
Die frisch pürrierten Erdbeeren dazu geben, den Süßstoff und das Vaniellemark. Zum Schluß die Gelierhilfe und alles gut verrühren und nochmal kurz erhitzen.
Ganz heiß in saubere Gläser füllen, Rand säubern, gut verschließen und die Gläser auf den Kopf stellen . Nach ca.30 min. umdrehen und vollständig abkühlen lassen !
Guten Appetit /Afiyet olsun bei der kohlenhydratarmen Marmelade !
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