BAKLA SULU YEMEK(ACKERBOHNE mit Sosse)

Bakla bekommt man hier zwischen Ende Maerz und ende April frisch zu kaufen. Sie sehen aus wie normale grüne Bohnen, schmecken aber trotzdem ganz anderst. Wenn man sie schnippelt am besten Handschuhe tragen, denn die Haende werden schwarz davon.Offensichtlich oxidiert die Schnittstelle sehr schnell, denn sie sind reich an Eisen! 

Baklanın taze yapraklarından salatası, çekirdeklerinden ise yemeği yapılır.

Baklagillere adını veren bu sebze, zengin bitkisel protein ve karbonhidrat içeriyor. Ayrıca demir ve kalsiyum mineralleri açısından çok zengin olan baklada A, C, B ve B₂ vitaminleri de bulunur

Der deutsche Name vür  Bakla ist die Ackerbohne. Beim türkischen Lebensmittelhaendler gibt es auch die getrockneten Baklakerne. Sie sehen aus weisse Bohnen. İch bevorzuge die frischen, grünen Bakla und friere jedes Jahr etliche Beutel ein! einfach beim Haendler eures Vertauens nachfragen, ob er auch grünen hat! 

Für 4 Personen:

1 kg grüne Bakla(gewaschen und wie Bohnen geschnippelt)

1 grosse Zwiebel (fein gewürfelt)

2-3 EL Salşa (Tomatenmark)

2 l Fleischbrühe oder Wasser mit lösl. Brühe

1 Bund Dill

Salz, Pfeffer, etwas süssen Paprika

2-3 EL ÖL

Knoblauchjoghurt

joghurt mit etwas Wasser glatt rühren(saemig) und 2 kleingeschnittene Knoblauchzehen dazu geben!

İn einem Topf die Zwiebelwürfel glasig dünsten und das Tomatenmark dazugeben. Alles nocheinmal durchrühren. Die gewaschenen und geschnippelten Bakla dazu geben und noch einmal gut vermengen. Mit der Fleischbrühe auffüllen und alles ca. 30 min. köcheln lassen.

Mit Salz, Pfeffer und etwas Paprika abschmecken!

Auf Teller geben, den Dill aufstreuen und ein Löffel Knobijoghurt in die Mitte setzen!

Dazu frisches Brot reichen!

Mit getrockneten Bakla kann man dieses Gericht auch kochen. Dazu die Baklakerne über Nacht in Wasser einweichen! Verwenden wie vorher beschrieben: Einzig die Kochzeit könnte variieren. Probieren wann die Bakla weich genug sind!

Bakla hat einen speziellen, leicht sauerlich-zitronigen Geschmack! Wir essen nur die frischen, jungen Bakla am liebsten, aber andere schwören wieder auf die getrockneten Kerne! Es ist halt Geschmacksache!

Haşlanmış bakla

Bakla, baklagillerden, kazık köklü, yıllık bir bitkidir. Kökleri 110 cm derinliğe kadar iner. Yan kökleri kuvvetli bir şekilde etrafa yayılır ve üzerlerinde yumrular meydana gelir. Tüysüz olan sapı bir metre kadar yükselebilir. Sap üzerinde sarmalı durumda yaprakları vardır. Çiçekleri yaprak koltuklarından çıkar. Çiçeklerin kendine has ve hoş bir kokusu vardır. Meyvesi, tohum araları bölmeli ve dolgun bir kapçıktır. Kapçık taze iken yeşil, olgunlaşınca esmerleşir ve sertleşir. Bakla, baklagillerdeki tüm sebzeler gibi bedenin kansere yakalanma rizikosunu azaltır.

Baklanın taze yapraklarından salatası, çekirdeklerinden ise yemeği yapılır.

Baklagillere adını veren bu sebze, zengin bitkisel protein ve karbonhidrat içeriyor. Ayrıca demir ve kalsiyum mineralleri açısından çok zengin olan baklada A, C, B ve B₂vitaminleri de bulunur.

çekirdeklerinden yemek, taze yapraklarından da salata yapılan baklanın sakız baklası, sultani bakla, bayrampaşa baklası gibi çeşitleri vardır ve Türkiye'nin hemen hemen her yerinde yetişir.

Bakla, insan sağlığına için önemlidir:

• Bedenin kötü kolesterol düzeyini düşürür.
• Bakla içerdiği insülinle kan şekerini düzene sokar.
• İçerdiği yüksek orandaki lifle kabızlık çekenlere iyi gelir.
• Bakla ayrıca, hemoroid ve diğer kalınbağırsak sorunlarında da sağlığa yararlı etkiler sağlar.
• Tohumlarından yapılan lapa yaralı deri hastalıklarında kullanılıyor.
• Bakla hazmı kolaylaştırır. İdrar yollarını temizler
• Böbreklere oldukça yararlıdır: Böbrek ağrılarını hafifletir, böbrek kumlarının ve taşlarının 

Alem:	Plantae (Bitkiler)
Bölüm:	Magnoliophyta
Sınıf:	Magnoliopsida
Takım:	Fabales
Familya:	Fabaceae
Cins:	Vicia
Tür:	V. faba
Binominal adı
Vicia faba L.
Dış bağlantılar
Wikimedia Commons'ta Bakla ile ilgili çoklu ortam belgeleri bulunur.
Wikispecies'te Bakla ile ilgili detaylı taksonomi bilgileri bulunur.