Et ve Sebzeli Güveç (Fleisch und Gemüsetopf)

Güveç wird in einem tönernen Topf im Ofen zubereitet! Hierfür gibt es Güveçtöpfe, rund mit Deckel in verschiedenen Grössen!   Den Güveçtopf idealerweise vorher in Wasser legen, damit er gut befeuchtet ist!

Wer keinen Güveçtopf hat, kann auch einen Römertopf nehmen! Diesen auch nach Vorschrift benutzen!

Nachfolgend eine, von vielen,Möglichkeiten!

für 4 Personen und einen grösseren Güveçtopf:

250g İn würfelchen geschnittenes mageres Rindfleisch

3 Kartoffel )geschaelt, gewaschen und in grössere Würfel geschnitten)

1 gr. Zwiebel (geschaelt und in grössere Würfel geschnitten)

1 rote Paprika ( geviertelt, entkernt, gewaschen und in ca. 3cm breite Stücke geschnitten)

1 grüne Paprika ( wie bei der roten Paprika verfahren)

2 Möhren (geputzt, bewaschen und in ca. 4cm lange Stücke geschnitten)

wer mag 1 handvoll gefrorene oder frische Erbsen

1 kleine Aubergine( gewaschen, halbiert und in ca. 3cm breite Stücke schneiden)

etwas ÖL (1 EL Sonnenblumen-oder Olivenöl)

2 EL Tomatensalşa (Tomatenmark) mit etwas Wasser zu einer Sosse verrühren!

3-4 geschaelte Tomaten in Würfelchen schneiden)

Sals, schwarzer Pfeffer(gemahlen), Pulbiber(Chilli)

etwas gehackte, glatte Petersilie!

İn einer extra Pfanne das Fleisch mit eine wenig Öl (1-2 EL) kurz von allen Seiten anbraten und anschl. herausnehmen und in eine grössere Schüssel geben.

Alle anderen Zutaten (Gemüse dazu geben und mit dem Öl-Fleischfond aus der Pfanne vom Fleisch abraten und dem restlichen Öl, sowie den gewürfelten Tomaten vermengen. dann mit Salz, Pfeffer und Pulibiber würzen!

Nun alles in den Güveçtopf geben und mit der Tomatensosse (Salşa+Wasser) damit begiessen, das alles gut bedeckt ist!

event. noch einmal abschmecken und ggf. nachwürzen! Den Deckel auf den Topf und event. mit Alufolie den Spalt vom Deckel zum Topf ringsherum gut verschliessen.

Nun in den vorgeheizten Backofen (210grad) schieben und gute  45min. garen!

Vor dem servieren über das Güveç etwas gehackte, glatte Petersilie streuen!

Dazu kann man Naturjugort in Schaelchen extra reichen, Çaçik oder auch Turşu und frisches Ekmek!

Wer keinen Römer- oder Güveçtopf hat, kann es auch in einer Glasform(für Backofen geeignete) versuchen.

Dafür zum abdecken eine entsprechende Menge Blaetterteig auftauen und auf die Grösse der Glaspfanne ausrollen.

Den Blaetterteig über die Pfanne legen. Der Blaetterteig  sollte da etwas unter den Rand enden und an den Seiten etwas festgedrück werden.

Bei dieser Variante jedoch am besten das Gemüse vorher in einem Topf anschmoren und mit Fleisch und der Sosse schon etwas vorgaren lassen, da Blaetterteig eine kürzere Backzeit hat, wie die Garzeit betraegt!

AFİYET OLSUN