Etli Bulgurpilav in Yufka Ekmek (Bulgur mit Fleisch im Fladenbrot)

İch hatte Lust auf Bulgurpilav.Mein Mann und mein Sohn lieben es auch!

Da mir eine andere Freundin hausgemachtes Yufka Ekmek brachte, dachte ich mir: ist mal was anderes!

also hier ist es:

cas. 250g mageres in kleine Würfelchen geschnittenes Rindfleisch

3-4EL Öl

2 Wasserglaeser groben Bulgur(gewasche und abgetropft)

2 EL Salşa (Tomatenmark)

1 Zwiebel(fein gewürfelt)

1 Möhre (fein gewürfelt)

2 EL gefrohrene Erbsen

4-5 Cocktailtomaten(geviertelt) oder 1 normale Tomate gewürfelt

4 Glaeser Wasser, 2 EL lösl. Fleischbrühe, etwas Salz und Pulbiber(je nach Lust auf scharf, mehr oder weniger)

Yufka Ekmek oder Lavaş Ekmek

1 Bund Tere oder Rokka

Petersilie

Salatblaetter

Zitronenspalten

eingelegte scharfe Paprika

Das Öl in einem grösseren, flachen Topf erhitzen und das Fleisch darin anbraten. Die Zwiebelwürfel darin kurz mitanschwitzen und den Salşa dazu geben. Alles vermengen. Nun den Bulgur dazu geben und nochmal alles verrühren.

Nun noch die Möhrenwürfel und Erbsen.

Das Wasser zugeben, die lösl. Brühe, Salz und Pulbiber!

Zum Schluss die Tomaten verteilen und den Deckel drauf! Sobald die Flüssigkeit im Topf kocht, auf kleiner Flamme fertig garen lassen.

Die Tere oder den Rokka und die Petersilie waschen und auf einem Teller anrichten. Auch die Salatblaetter waschen und abtropfen lassen und Zitronenspalten dazu legen!

Nach ca. 20-25min. drüfte das Bulgurgericht fertig sein. İn einer Pfanne das Yufka Ekmen/Lavaş Ekmek kurz erhitzen.

Alles auf den Tisch stellen.

Jeder nimmt sich eine Scheibe Yufka/Lavaş verteilt mit dem Löffel etwas von dem Fleischbulgurgericht. Nun rollt man den Yufka als Rolle auf und verschliesst dabei die Enden, indem man sie einschlaegt beim aufrollen. 

İn die Rolle rollt man noch 1 Salatblatt und etwas Tere/Rokka,Petersilie(Maydanoz) nachdem man einmal den Bulgur mit dem Yufka umwickelt hat!

Nun hat man sozusagen einen Bulgurdürüm in der Hand. Wenn man abbeisst, traeufelt man einige Spritzer Zitronensaft auf die ''Öffnung''!

Dazu kann man auch kleine, scharfe, eingelegte Paprika reichen! Die Schaerfe kann man individuell festlegen, je nach Geschmack mehr oder weniger Pulbiber zu geben!

Mit Lamm-oder Hühnerfleisch dürfte es genausogut gehen! Dann aber bei Hühnerfleisch etwas lösl. Hühnerbrühe dazu geben!

AFİYET OLSUN

Foto: Bulgurpilav ohne Yufkaekmek auf dem Teller und beim kochen!