Kesselgulasch, auf meine Art

Was hat Kesselgulasch mit der Türkei zu tun?

Nichts!

Ausser, wenn man gaaanz weit zurück geht, die Türken über Ungarn bis kurz vor Wien gezogen sind!

Doch das ist laengst vergangene Geschichte!

İch bin hier darauf gekommen, weil Fleisch in der Türkei eine relativ kostspielige Angelegenheit ist und bei diesem

Gericht kann man aus ca. 500g Rindfleisch einen grossen Topf für ein paar Leutchen kochen.

Ursprünglich wurde dieses Gericht in einem grossen,eisernen Topf über offenen Feuer gekocht!

Gulasch, wie wir es eigentlich kennen und nennen ist in Ungarn etwas ganz anderes. Gulasch ist in Ungarn ein Kesselgulasch. 

İch nehme folgende Zutaten:

500g Rindfleisch in Würfelchen geschnitten (die Grösse eines Würfels (Würfelspiel) ist da wörtlich zu nehmen)

1 gelbe Paprika (entkernt, gewaschen und grob gewürfelt)

1 rote Paprika    (entkernt, gewaschen und grob gewürfelt)

4 Kartoffeln (geschaelt, geviertelt und grob gewürfelt)

1 grosse Zwiebel (geschaelt, geviertelt und grob in Streifen geschnitten)

2 Tomaten( Geschaelt und gewürfelt)

2 EL Tomatenmark (Salşa)

2 Knobizehen (zerdrückt)

etwas Öl zum anbraten

1 EL lösl. Fleischbrühe, etwas Salz, schwarzer Pfeffer, Pulbiber (Chili)

Das Rindfleisch in einem Topf in etwas Öl zügig anbraten. Anschl. das Tomatenmark dazu geben und es kurz mit anröstren, so kann sich das Aroma besser entfallten. Nun die Paprika, Zwiebeln und Knobi dazu geben und alles gut miteinander verrühren. Mit Wasser auffüllen(reichlich doppelte Menge Wasser, wie İnhalt im Topf an festen Bestandteilen(Fleisch, Gemüse). Nun die lösl. Brühe dazu geben, etwas salzen, pfeffern und Pulbiber dazu geben!

Alles zum kochen bringen und ca. 15min spaeter die Kartoffelstücke und die Tomatenstücke dazu geben und zugedeckt auf kleiner Flamme gut noch ca. 30min.. köcheln lassen! Nochmal probieren und ggf. nachwürzen!

Einige Zeit vor dem Essen vorgekocht und nochmal aufgewaermt schmeckt es noch besser, wenn es etwas ''ziehen''kann!

Dazu Brot (Ekmek) reichen und eingelegtes, saures Gemüse (Turşu)!

Guten Apettit / Afiyet Olsun