Laugengebaeck (tuzlu Açma)

Heute habe ich endlich meinen Feldversuch ''Laugengebaeck'' gestartet und war erfolgreich.

Laugengebaeck ist hier in der Türkei in der Regel nicht erhaeltlich. Ausser man hat einen deutschen Baecker in der Naehe, der das backt und am besten noch ohne Vorbestellung.

Also habe ich recherchiert, mich informiert und dachte: versuch mach klug!

Natronlauge ist eine nicht zu bekommende Substanz, das sie als Gefahrengut eingestuft ist, aber handelübliches Haushaltsnatron tut es auch. Das Ergebnis wird vom Geschmack, wie ich finde, nicht ganz so krafetig, aber es funktioniert.Auch der Teig ist etwas fluffiger, wie die aus Deutschland bekannten Laugenbrezeln.

Fazit: nicht das Original, aber eine gute Alternative, für alle, die mal wieder den Geschmack von Laugengebaeck möchten! İch habe es jedenfalls nicht zum letztenmal gemacht!

Für den Teig habe ich:

500g Mehl

etwas mehr als 125ml lauwarmes Wasser

1Würfel frische Hefe (zerkrümmelt)

1 EL Zucker

1 TL Salz

und 80g geschmolzene Margarine miteinander verknetet und  den Teig 1h abgedeckt an einem warmen Ort ''gehen''lassen.

Einen Vorteig kann man auch machen, aber ich bin immer für die schnellere Variante, wenn das Ergebnis am ende gleich ist!

Aus den Teig nun Brötchen, Brezeln oder wie ich es gmacht hatte, Baegels formen.

Parallel dazu hatte ich 2,5l Wasser mit 7,5 EL Natron vermischt, zum kochen gebracht (auf 1Liter Wasser=3 EL Natron). Nun die Teigstücke ca. 1min. darin köcheln lassen, mit der Schaumkelle heraus holen und auf einem bemehlten, mit Backpapier vorher belegten, Backblech auslegen. Wer mag grobes Salz über die Stücke streuen und mit einem scharfen Messer die Oberflaeche etwas einritzen!

Den Backofen auf 230grad vorheizen, das Blech mit den teigstücken hineinschieben, in die untere Fettauffangschale kochendes Wasser giessen und den Ofen auf 190-200grad zurück schalten. Nun backen lassen, bis die Stücke die typisch braune Farbe vom Laugengebaeck haben. 

İch habe gleich einen probiert und ich fand es LECKER!

Viel Spass beim ausprobieren, backen und essen wünsche ich euch wie immer!

AFİYET OLSUN