Profiterol (Windbeutel) 1./2

Wer kennt nicht Windbeutel, Eclair oder Spritzkuchen? hmmmmm, alles lecker!

İch bekam gestern, nach langer Zeit, mal wieder Lust kleine Profiterol (wie sie hier heissen) zu machen. Es geht relativ schnell und ist nicht so schwer.

Für den Teig benötigt man folgende Zutaten:

3/8l Wasser

100g Margarine

200g Mehl

1 Prise Salz

4-5 Eier, bei grösseren Eiern genügen 4 Stk.)

Das Wasser mit der Margarine und einer Prise Salz zum kochen bringen. Dann das Mehl in die Flüssigkeit hinein sieben und alles gut mit einem Holzlöffel verrühren, bis sich die Masse vom Boden löst und sich ein Kloss bildet. Dann vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

Nun 1 Ei gut unterarbeiten und anschl., wenn das Ei komplett unter gearbeitet wurde, jeweils ein weiteres Ei zugeben und unter rühren, bis alle Eier verbraucht sind.Wenn der Teig glatt und geschmeidig ist, ist er fertig!

Nun in einen Spritzbeutel füllen und auf ein, mit Backpapier belegtes Backblech, Tupfen (kleine Winbeutel) oder Streifen (Eclair). Einen Abstand zwischen den einzelnen Teigformen lassen, denn beim backen geht der Teig noch etwas auf! İm vorgeheizten Backofen, bei 200grad backen, bis die Stücke goldraun werden. Anschl. abkühlen lassen.

Die kleinen Windbeutel kann man nun füllen mit steif geschlagener Schlagsahne, Puddingcreme oder was man sonst mag, indem man den Spritzbeutel mit der entsprechenden Füllung befüllt und am Boden jedes Einzelnen Stücks mit der Tülle ins İnnere des Gebaecks geht und befüllt.

Entweder anschl. mit Staubzucker bestaeuben oder Schokoglasur überziehen.

Die grösseren Windbeutel am oberen Drittel abschneiden, mit Schlagsahne etc. befüllen und den abeschnittenen Deckel wieder aufsetzen. Mit Staubzucker bestaeuben.Auch Früchte können eingefült werden.

Eclairs der Laenge nach halbieren, befüllen und wieder die Haelften verschliessen. Mit Schokoglasur überziehen!

Wenn man Spitzkuchen aus der Brandmasse machen möchte, dann die Ringe auf etwas Backpapier spitzen und in heisses Fritierfett oder Öl gleiten lassen. Mit dem Schaumlöffel, wenn die Stücke goldbraun gebacken sind, aus dem Fett holen, auf Küchenkrepp abtropfen lassen und mit einer Zuckerglasur überziehen.

Bei der Hersstellung von Spritzringen etwas Backpulver mit dem letzten Ei mit in den Teig arbeiten. So wird er fluffiger!

Brandteig ist neutral vom Geschmack, d.h. man kann die Profiterol auch herzhaft mit Kraeuterfrischkaese, Hühnchencreme (Rezept im Blog), ... befüllen. Noch herzhafter wirds, wenn man dem Teig etwas geriebenen Kaese zu gibt!

Wie immer, der Phantasie sind kaum Grenzen gesetzt und ich wünsche viel Spass beim backen und ausprobieren!

Die Schritt-für-Schritt Fotos sind im nachfolgenden Bericht!

AFİYET OLSUN

Profiterol mit Vanilliecreme gefüllt, aufgehaeuft in einer Glasfom und mit Schokoglasur überzogen!