Zucchinikuchen-süss (Kabakli Kek-tatlı)

Es gibt Möhrenkuchen, Spinatkuchen und auch unter vielen anderen ''Exoten'' den Zucchinikuchen.

Seit Ewigkeiten habe ich den nicht mehr gebacken und er ist fast in Vergessengeit geraten, wenn ich nicht letztens erst zufaellig mal wieder über ihn ''gestolpert'' waer.

Der Rezepte gibt es viele und jeder schwört natürlich auf seins. 

Hier ist meins und vielleicht findet ihr es auch gut!

2 mittlere Zucchini (ca. 400g) gewaschen, Stiel und Blüte entfernen und grob reiben.

Das dann mit

4 Eiern

100g Zucker

1 Tasse Öl (ca. 125ml)

1x Vanilliezucker

1x Backpulver

1x Orange-Back oder abgeriebene Orangenschale

Zimt

100gehackte Nüsse oder Mandeln

350g Mehl

gut verrühren und in eine Springform (Boden am besten mit Backpapier auslegen) füllen, glatt streichen  und bei 180rad ca. 30min. backen.

Nach dem Abkühlen mit einer Schoko-oder Nussglasur bestreichen und event. mit gehackten Nüssen oder Mandeln bestreuen.

Ein saftiger Kuchen, der auch nach in paar Tagen im Kühlschrank (falls er sich überhaupt solange haelt!)  immer noch frisch schmeckt!

Viel Spass beim backen dieses schnellen und unkomplizierten Kuchens wünsche ich euch mit einem herzlichen

AFİYEY OLSUN!               

Man kann auch variieren: statt Orangen-Back, Zitronen-Back nehmen                 

                                               statt Kristallzucker, braunen Zucker nehmen

                                               statt Schoko-oder Nussglasur eine Fruchtsglasur

                                               Nüsse oder Mandeln weg lassen

                                               Sultaninen (Kuş Üzüm) dazu geben.....

also, wie man möchte und was man mag!