Aşure, wie ich sie mache

Aşure ist nicht gleich Aşure!

Das weiss jeder, der schon einmal verschiedene Aşure in Schaelchen von Nachbarn, Freunden etc. bekommen hat.

Da gibt es die ''Pflichtaşure'', so nenne ich das mal! Nur Weizen und weisse Bohnen und wenn man Glück hat noch ein paar Kichererbsen und oben etwas Sesam gekrümmelt!

Fast immer landet diese im WC!

Schade, denn eine Aşure kann auch richtig lecker sein, wenn man ein paar Zutaten(Geld) mehr investiert!

Hier mein Aşurerezept und die ist bisher noch nie im WC gelandet!

2 Wasserglaesser Weizen (Buğday)

1Tasse weisse Bohnen

1 Wasserglas Kichererbsen

1 Wasserglas Rosinen

1 Tasse Sultaninen (Kuş Üzüm)

mind. 10 getrocknete Feigen

mind. 10 getrocknete Aprikosen

1 Wasserglas Haselnusskerne

1Tasse gehackte Walnüsse

Koskosraspeln

Zimt,+1-2 Zimtstangen

4-5 Nelken

Abrieb einer Orange

3 Wasserglaeser Zucker

1 grosser Topf 

Wasser

Die getrockneten Feigen und Aprikosen in Würfel schneiden, also mind. achteln!      

Alle Zutaten-Buğday, weisse Bohnen, Kichererbsen, Rosinen, Sultaninen, getrocknete Feigen und Aprikosen (Trockenfrücjhte mit den Nelken und den 1-2 Zimtstangen zusammen) über Nacht jeweils extra in Wasser einweichen.

Die Zimstangen und die Nelken vor dem kochen entnehmen!

Am naechsten Tag alles durch ein Sieb abgiessen, ausser das eingeweichte Obts, da das Wasser mit in den Topf geben!

Zuerst den Dinkel/Buğday in den Topf geben und mit mind. 3,5l Wasser zum kochen bringen. Den sich bildenden Schaum abschöpfen. Ca. 15min. dann köcheln lassen.

Nun die weissen Bohnen und die Kichererbsen und den Zucker zugeben und alles ca. 1,5h  köcheln lassen. Sich bildenden Schaum abschöpfen.

Gegebenenfalls Wasser zugiessen. Eine Aşure MUSS suppigen Charakter haben.

Zum Schluss  die Rosinen, Sultaninen, Feigen und Aprikosen zugeben und weiter ca. 30min.  köcheln lassen. 

Vom Herd nehmen und die kleingehackten Haselnusskerne und gehackte Walnüsse dazu geben!

Alles abkühlen lassen und in Schaelchen geben. Vorm dem Verzehr etwas Zimt überstaeuben und etwas von den Kokosraspeln, eine Prise Zimt, und Granatapfelkerne Damit die Nachbarn, Freunde etc. ''beglücken''. 

İm Kühlschrank haelt sich diese Spezialitaet der türkischen Küche einige Tage und schmeckt eigentlich am 2.Tag noch besser!

Letzendlich ist es auch möglich kleingeschnittene Apfelstücke mit den Haselnusskernen hinzu zu geben!

Auch den Saft von einer Orange und 1/2 Zitrone kann man zugeben.

Eigentlich alles was NİMET ist! 

Vor allem sollte die Aşure noch etwas ''suppig'' sein. Sie dickt im abgekühlten Zustand noch etwas nach und schmeckt am 2.Tag noch besser wie frisch zubereitet!

Viel Spass beim Aşurekochen und an alle

AFİYET OLSUN

und ALLAH KABUL ETSİN

Die gekochte Menge enspricht ca. 15 Portionen (Kompottschalen)!