Adana Kebabı

Versprochen ist versprochen, wenn auch mit etwas Verspaetung!

Der bekannte Adana Kebap ist in der gesamten Türkei ein Begriff. Am besten schmeckt er, wenn er auf dem Holzkohlengrill zubereitet wird.

Man benötigt Grillspiese, am besten die langen, original türkischen. Da wird dann das Hackfleisch angeformt und anschl. gegrillt!

für Personen benötigt man folgende Zutaten:

gut 800g bis 1kg Rinderhackfleisch

(Lammhackfleisch ist auch möglich, allerdings Geschmacksache)

1 mittlere bis grosse Zwiebel(geschaelt und mit einer Küchenreibe fein gerieben)

Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, gut 1 TL Pulbiber(Chili), gut 1 TL scharfes Paprikapulver, 1/2 türk. TL Kymion (Kreuzkümmel)

und das alles gut miteinander verkneten!

Das Hackfleischgemisch in Portionen (je nach Grösser der Spiesse 4-8  Portionen) teilen und um die Spiesse lange Frikadellen formen, die oberhalb und unterhalb etwas mit den Handflaechen abgeflacht werden.

Wenn der Grill richtig durch gebrannt ist, das Grillgitter mit etwas Öl einpinseln und die Spiesse von beiden Seiten grillen!

dazu reicht man gegrillte Tomatenhaelften und Paprika, sowie Fladenbrot!

Dazu 4 grosse Tomaten halbieren(pro Person 2 halbe Tomaten)

8 laengliche, grüne, scharfe Paprika (wer keine scharfen mag, kann auch die milden nehmen)-je Person 2 Paprika

Auf dem Grill die halbierten Tomaten und die Paprika (vorher waschen) am Rand des Grills mitgrillen.

Das Fladenbrot (gibts beim türkischen Lebensmittelhaendler) in 3-4cm breite Streifen schneiden, mit etwas zerlassener Butter einpinseln und auch am Grillrand aufwaermen!

Ein Teller mit gewaschener, glatter Petersilie ( ganze Stengel), Tere (Kresse), Ruccola oder ganze, gewaschenen Frühlingszwiebeln dazu stellen. Man isst hier in der Türkei gern viel Grünzeug zum gegrillten Fleisch oder auch Fisch!

Auch ein Zwiebelsalat (siehe im Blog) ist ein guter Begleiter!

Ansonsten was man mag, egal ob Patliçan Ezmesi, Avokado Ezmesi, Çoban Salatasi, alles ist möglich!

Ein eiskalter Raki (1/3 Raki+2/3 Wasser) , mit oder ohne Eiswürfel und

Şerefe ve Afiyet olsun!