gebeizter Lachs

İch hatte vor 2 tagen in Antalya im real eine schönes Stück Lachs bekommen und gestern einen gravet Lachs gebeizt!

Da Not ja bekanntlich erfinderisch macht und mir der hier angebotene gravet Lachs einfach zu teuer ist, mache ich ihn mir ab und an selber!

Für alle die Lust haben es selber einmal zu versuchen. Es ist kinderleicht soooo lecker!

500g Lachstück (vorzugsweise das Mittelstück einer Lachsseite)

1 EL Honig (ich nehme Pinienhonig, aber jeder andere geht auch)

3 EL grob gekörntes Salz

1 EL grobgemahlener Pfeffer

3 EL Zucker

1 Bund Dill( feingehackt)

Alufolie, 1 Glasschale 

Das Lachsstück waschen und trocken tupfen.

Alufolie auslegen. Am besten laengs und quer, dait kein Saft austreten kann.

Den Lachs auf der Hautseite in die Mitte legen und mit dem Honig bestreichen.  İn einer Schale die Gewürze vermischen

und anschl. auf dem Honig gut verteilen. Zum Schluss den feingehackten Dill darüber verteilen. 

Nun die Alufolie schliessen und an den Enden gut verschliessen. İn die Glasschale legen und mit einem Brettchen und 1kg gewicht(4 Margarienepaeckchen z.b.) beschweren. Nun 3-4 Tage im Kühlschank ruhen lassen. Ab und an umdrehen, damit er gleichmaessig durchzieht!

Von der Haut in dünne Scheiben herunter schneiden und dazu frisches, kerniges Brot und Sahnemeerrettich reichen!

Da Lachs ein fettreicher Fisch ist, kann man ihn auch portionsweise einfrieren und bei Bedarf auftauen! Dafür aber den Dill abkratzen und die Haut vorher entfernen. Das geht relativ leicht und einfach. Die Haut mit der linken Hand an einem Ende der Seite festhalten und mit einem schrafen Messer das Fleisch direkt an der Hautunterseite lösen!

sobald mein Lachs fertig ist,mache ich ein foto!

Viel Spass und guten Hunger!