Karnı Yarık (gefüllte Aubergine mit Hackfleisch) 1.Teil

Der Name Karnı Yarık bedeutet soviel, wie aufgeschlitzter Bauch! 

für 4 Personen:

4 mittelgrosse Auberginen

250g Rinderhack

1 mittelgrosse Zwiebel (gewürfelt)

3-4 mittelgrosse, geschaelte und gewürfelte Tomaten

1 grüne, laengliche Paprika( entkernt, geviertelt und in schmal Streifen geschnitten)

6-7EL Oliven-oder Sonnenblumenöl

1-2 EL Tomatenmark (Salşa)

Salz, Pfeffer,

etwas Petersilie

Die Auberginen waschen und im Abstand von ca. 3-4 cm laengs Streifen abschaelen. Die abgeschaelten Streifen sollten 1-2cm breit sein. İn jede Auberginen der Laengenach einen tiefen Schitz schneiden, bis ca. 2-3cm vor Stiel-und Blütenansatz.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Auberginen von allen Seiten anbraten. Anschl.auf Küchenkrepp abtropfen und etwas auskühlen lassen.

İn der Zwischenzeit das Hackfleisch in dem verbleibenden Öl anbraten und die Zwiebel-und Tomatenwürfel (von 2 Tomaten), Paprikastreifen dazu geben und alles nochmal kurz durchschwenken!

Mit Salz, etwas Pulbiber und Pfeffer würzen.

Die nun etwas abgekühlten Auberginen in einen flachen Topf oder feuerfeste Form legen. an der Stelle, wo der Schlitz ist, die Auberginen etwas auseinander drücken, mit einem Löffel Platz schaffen(etwas das Gemüsefleisch seitlich andrücken)  und in diese Öffnung das Hackfleisch mit einem Löffel eingeben.

Aus dem Tomatenmark mit Wasser eine Tomatensaftaehnliche Sosse rühren und auch die mit Pfeffer, Pulbiber und Salz würzen und um die Aubergienen giessen. Sie sollten nicht bedeckt sein, sondern ca. 1cm unterm Rand sollte der Sossenstand enden. Die restlichen Kleingewürfelten Tomaten dazu geben und alles entweder im Ofen bei 180grad ca. 30min. backen. dazu immer den Flüssigkeitsstand kontrollieren und event. noch etwas Flüssigkeit nachgiessen oder auf dem Herd mit Deckel ca. 30min. köcheln!

dazu kann man Pilav, Bulgurpilav  reichen und Çaçik! 

Wer mag kann im Ofen oder einer Pfanne mit etwas Öl Peperonie grillen oder braten und auch noch extra Toamtenhaelften mit grillen oder braten.

İn ein Schalchen Reis füllen und auf einen Teller stürzen. daneben eine gefüllte Aubergine und event. etwas gegrilltes/gebratenes Gemüse(Peperonie und Tomatenhaelfte). mit etwas Sosse umgiessen. İn einem Extraschaelchen Çaçik reichen!

AFİYET OLSUN