Zeytinyağli Enginar (Artischocken mit Olivenöl)

Vor ein paar Tagen hatte ich frische Artischockenherzen auf dem Gemüsemarkt gekauft!

Beim Kauf darauf achten, dass sie sofort in Zitronenwasser gelegt und am besten auch mit etwas von diesem Wasser nach Hause transportiert werden. Andernfalls können sie sehr schnell braun und unansehnlich werden!

İch hatte mich dann dafür entschieden diese Artischockenherzen so zuzubereiten, das man sie kalt als Mezze (Vorspeise)

essen kann!

folgende Zutaten habe ich benötigt:

3 Artischockenherzen(geviertelt)

1 rote Paprika (entkernt und grob gewürfelt)

1 scharfe, grüne Paprika (entkernt und grob zerteilt)

1 kleine Aubergine (gewaschen, der Laenge nach halbiert und ich 1cm dicke Scheiben geschnitten)

Saft einer Zitrone

1 Teeglas Olivenöl, 1 Teeglas Wasser

10Coctailtomaten

je 1/2 Türk. Teelöffel Salz+ Pulbiber+ Zucker

Das Gemüse in einen Topf geben und mit Salz, Pulbiber und Zucker und Zitronensaft dazu geben und alles gut vermengen!

Anschl. das Olivenöl dazu geben und alles kurz anschwitzen und mit 1 Teeglas Wasser auffüllen und ca. 30min. alles köcheln lassen. kurz vor Ende der Kochzeit, die letzten 5 min. max.,  10 Coctailtomaten dazu geben!

Den Topf vopn der Kochstelle nehmen und alles abkühlen lassen. 

Nachdem alles abgekühlt ist, in einer verschliessbare Dose geben und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Verzehr einige Zeit vorher aus dem Kühlschrank nehmen!

von jedem Gemüsestück etwas auf einen kleinen Dessertteller oder Schaelchen geben und mit frischem Weissbrot oder Baguette servieren!

Passt auch gut zu gegrillten Fleisch oder Fisch!

Man kann auch statt Aubergine eine Zucchini nehmen oder wer mag ein paar kleine Zwiebelchen mit dazu geben!

Auch ein paar kleine Champinions passen gut dazu!

Wie immer, der Phantasie und dem Geschmack sind keine oder kaum Grenzen gesetzt!

Probiert einfach aus, was euch schmeckt und was ihr mögt!

Guten Appetit und Afiyet olsun!