Zeytinyağli Yaprak Dolmasi (gefüllte Weinblaetter mit Olivenöl)

Es gibt sicherlich unzaehlige Rezepte für die Sarma. Faktisch hat wahrscheinlich jede türkische Frau ihr eigenes. Hier ist meines und ihr müsst schon selber herausfinden,ob es euch auch schmeckt!

Für ca. 40 gefüllte Weinblatter benötigt man folgende Zutaten:

40 Weinblaetter

waschen und in kochenden Salzwasser kurz blanchieren, mit dem Schaumlöffel in ein Sieb geben und mit kalten Wasser ''abschrecken'', anschl. abtropfen lassen

Für die Füllung

1 1/2 Wasserglas Reis (gewaschen und abgetropft)

1 Teeglas Olivenöl

1 gr. Zwiebel (fein gerieben)

1 EL Salşa (Tomatenmark)

1 TL Salz

schwarzer Pfeffer,  etwas getrocknete oder frische Pfefferminze(Nane), etwas Kekik (Thymian), etwas frisch gehackter Dill,etwas Pulbiber (Chili getrocknet)

eine Prise Zucker und ein wenig Zimt

je 1 gehaeufter EL  Kuş Üzüm und Pinienkerne

2-3 Zitronenscheiben bzw. Zitronensaft (2 EL), 1/2 TL Salz, Wasser

İn einem Topf das Olivenöl erhitzen und die geriebene Zwiebel glasig schwitzen. Nun das Tomatenmark dazu geben und alles nochmal kurz durchrühren. Jetzt den abgetropften Reis dazu geben und alles zügig miteinander verrühren. Vom Feuer nehmen und nu alle anderen Zutaten dazu geben und gut vermengen. etwas abkühlen lassen.

Die Weinblaetter jeweils ausbreiten, so das die Blattunterseite oben liegt und den Stiel entfernen. Mit einem kleinen Löffel etwas von der Reisfüllung auf den unteren Rand(wo der Stiel sich befand) quer geben und zur Roulade aufrollen. Dabei die Seiten beim aufrollen mit einschlagen und einwickeln.

Die kleinen Sarma in einen Topf nebeneinander, spaeter übereinander legen und mit Wasser, etwas Salz (1/2 TL) und 2-3 Zitronenscheiben, b.z.w. Zitronensaft auffüllen, das die Sarma allesamt gut bedeckt sind. Einen umgedrehten, entsprechend grossen Teller auflegen und den Topfdeckel darüber. Nun alles ca. 25min. köcheln lassen, vom feuer nehmen und im Topf abkühlen lassen. 

Wenn die Sarma abgekühlt sind aus dem Topf einzeln nehmen und in eine Schale mit Deckel legen, wenn man sie im Kühlschrank aufbewahren möchte. 

Vor dem servieren mit Zitronenspalten oder Scheiben garnieren!

Wenn sie gut gewickelt sind, kann keine Reisfüllung entweichen. Trotzdem kann immer mal eine Sarma aufgehen.

Es lohnt sich die Spezialitaet einmal zu versuchen!

Afiyet Olsun