Glasnudelsalat thailaendische Art

İch liebe asiatisches Essen. Damit meine ich gebratene Ente mit Hoi-sin sosse,

gebratene Nudeln mit Hühnchen, Rind oder Shrimps, vor allem Sushi nicht zu vergessen!

İrgendwann bekam ich mal Heisshunger auf Yam Wunsen. Das ist ein feurig-scharfer Reisnudelsalat aus der thailaendischen Küche.

Also besorge ich mit soweit alle Zutaten in der Metro und machte mir, angelehnt an den Yam Wunsen Salat, meinen eigenen!

Etwas milder in der Schaerfe, den der original Salat kann schon richtig feurig sein!

Eine Auswahl an asiatischen Sossen sollte man jedoch zur Hand haben (dunkle Sojasosse, Fisch-und Austernsosse), da diese erst den asiatischen Geschmack geben!

Man benötigt folgendes:

1/2 Paket Glasnudeln (Reisnudeln), die nach Vorschrift ca. 2-3min. in kaltes oder warmes Wasser einweichen.

Dann durch ein Sieb abgiessen, abspühlen, abtropfen lassen und mit einer Schere klein schneiden!

1 rote Paprika

1 gelbe Paprika (beide in kleine Stücke schneiden)

1 kleine grüne Gurke (schaelen und in kleine Würfel schneiden)

1 rote Zwiebel (vierteln und in feine Streifen schneiden)

1 handvoll glatte Petersilie (Maydanoz) fein gehackt

150g Rinderhack in ein wenig Öl anbraten und mit Salz, Pfeffer und Pulbiber (Chili) würzen

anschl. über die Glasnudeln geben, vermengen und abkühlen lassen

Wenn das gebratene Hackfleisch abgekühlt ist, erst die klein geschnittenen Gemüsestücke dazu geben.

Nun eine Sosse mit asiatischen Charakter mischen:

Aus Fisch-, dunkler Soja-und Austernsosse,  je reichlich 1 Teelöffel

den Saft einer Zitrone

1 Prise Zucker

1 Esslöffel Nar Ekşisi (Granatapfelsirup)

1 Prise Salz

reichlich Pulbiber eine Marinade machen und über die Glasnudeln mit gebratenen Hackfleisch geben. Alles miteinander vermengen.

Extra Öl ist nicht notwendig, da das Hackfleisch in Öl gebraten wurde.

Wer es kraeftiger mag (abschmecken) kann jeweils von den einzelnen Zutaten nach Geschmack noch etwas dazu geben!

Man kann statt Hackfleisch auch klein geschnittene, gebratene Hühnerbrust oder kleingeschnittenes gebratenes Rinderfilet oder Krabben nehmen! Auch hier, bevor man das Gemüse an den Salat gibt erst abkühlen lassen bzw. bei Krabben den darm entfernen, waschen, abtropfen lassen bevor sie weiter verarbeitet werden!

1-2 Blaetter Salat (Eisbergsalat vorzugsweise, aber auch jeder andere ist möglich) kann auch an den salat gegeben werden. Aber das erst kurz vor Verzehr oder wenn man diesen Salat sofort essen möchte, denn der klein geschnittene Salat kann schnell unansehnlich werden!

Ein leichterer Salat für die waermere Jahreszeit und mal etwas anderes!

Gutes Gelingen und Guten Apettit/ Afiyet olsun