Lahana Turşu (Weisskohl salzig-sauer eingelegt)

Winterzeit=Turşuzeit

Turşu wird gern und bei fast jedem Essen nebenbei serviert.

Besonderst zu Suppen wird Turşu serviert!

Es ist nicht viel Arbeit und benötigt nur etwas Zeit, denn das in Salzlösung eingelegte Gemüse muss einige Zeit stehen!

Man benötigt:

1 mittleren Weisskohlkopf

1 Sellerieknolle mit grünen Stengeln

5 scharfe, kleine Peperonie

2 Möhren (geputzt und grob in Stücke zerteilt)

Saft einer Zitrone oder 1 EL Zitronensalz bzw. 1 EL Essig

vorzugsweise grobes Salz, Wasser

ein verschliessbares Gefaess (da  nehme ich hier immer dieses grossen Plastikfaesschen (5l Fassungsvermögen) mit verschraubbaren Deckel) Diese Gefaesse gibt es in jedem Haushaltswarenladen, extra für Turşu, Salşa und Co.)

Den Weisskohl in grobe Würfel teilen und waschen. Die Sellerieknolle schaelen und ebenfalls grob zerteilen, die grünen Stengel waschen und die Blaetter abzupfen.

İn den Behaelter die Weisskohlstücke legen. Genauso die grob zerstückelte Möhren, den Sellerie und die Blaetter, sowie die Peperonie.

Aus Wasser und Salz eine Salzlösung bereiten. Dafür auf 1l Wasser, 30g Salz auflösen.

Diese Lösung über das Gemüse giessen, ebenso den Zitronensaft,  so das dieses gut bedeckt ist und verschliessen.

Nochmal alles leicht schütteln..

Dann heisst es warten. Jeden Tag den Behaelter leicht schütteln.

Nach ca. 3-4Wochen ist das Gemüse fertig!

Mit einem Schaumlöffel oder einer Zange(nicht mit den Haenden hinein gehen, kann sonst schnell verderben) bei Bedarf Gemüsestücke heraus nehmen und mit einem Messer in mundgerechte Stücke schneiden. Auch die Möhren und der Sellerie kann gegessen werden. 

Wer mag kann auch Blumenkohlröschen mit Möhren und Paprika so einlegen, aber auch grüne Tomaten oder grüne Bohnen werden gern als Turşu gegessen! Kleine scharfe Peperonie kann man in der Salzlösung einlegen. Da kann man auch einige Knobizehen mit dazu geben.

Viel Spass beim ausprobieren und wie immer:

AFİYET OLSUN= GUTEN APPETİT!