Çiriş-Börek

İch hatte gestern 1/2kg Çiriş auf dem Basar gekauft. Eigentlich sah ich das Kraut all die Jahre,um dieser Jahreszeit, auf den Markten liegen, Aber wirkliche Aufmerksamkeit habe ich ihm  bisher nicht geschenkt.. Bis eine Bekannte mich durch Zufall letztens drauf aufmerksam machte und ich mich bewusst naeher damit beschaeftigt habe.

Es waechst in den Bergen, wird also nicht kultiviert und ist somit voll BİO! Es wirkt gegen Cholesterin und zu hohen Blutdruck. Çiriş  hat einen leicht würzigen Geschmack mit einer leichten Knoblauchnote. Man kann es zu Suppe, Salat, Sulu Yemek, Menemen, mit Joghurt und Börek veraerbeiten.

Heute gibts also Börek!

500 Çiriş (in Streifen geschnitten, gewaschen und abgetropft)

1 mittlere Zwiebel ( Würfelchen schneiden)

1-2 Frühlingszwiebeln (in Ringe geschnitten)

etwas Sonnenblumenöl 

Salz, Pfeffer

Etwas Öl in einem flachen Topf erhitzen, die Zwiebelwürfelchen darin anschwitzen, den gewaschenen Çiriş dazu geben und alles anschmoren, mit Salz und Pfeffer würzen und kurz vor Ende noch die Frühlingszwiebeln dazu geben und noch einmal alles durch schwenken.

4 Blaetter Yufka, 1Backblech

1 Ei

100ml Milch

100g Naturjoghurt

50g geschmolzene Margarine,

alles miteinander vermixen.

İch benutze immer meinen Tuppershaker dafür!

Etwas von der Flüssigkeit auf dem Backblech verteilen, 1 Yufkablatt drauf legen, von der Flüssigkeit wieder etwas darauf verteilen, anschl. von dem geschmorten Çiriş, dann wieder ein Yufkablatt usw.! Oben die restliche Flüssigkeit verteilen und im vorgeheizten Backofen (190grad) gut 15-20min. backen. Wenn die Oberflaeche goldig ist , ist es fertig.

Etwas abkühlen lassen und mit einer Schere in Stücke schneiden.Abgekühlt eingetuppert imKühlschrank aufbewahren und vor dem servieren kurz in einer Pfanne oder der Mikrowelle erwaermen!

Man kann es aber auch wie Zigarabörek oder in jeder anderen, beliebigen Variante backen. 

Wie immer wünsche ich viel Spass beim backen und AFİYET OLSUN!