schnippeln, blanchieren, einfrieren

Vor einiger Zeit erzaehlte mir eine junge Frau, das sie Bohnen eingefroren hatte, aber alle weg werfen musste! Ds hatte mich gewundert und so fragte ich nach und es kam heraus, sie hatte sie roh in Beutel gefüllt und ab in den Tiefkühler! 

Lecker waren die nicht mehr, als sie diese dann auftaute.

Sie hatte sie nicht blanchiert!

Manchmal sind Dinge, die für den einen banal sind, um sie zu erwaehnen, für den naechsten etwas vollkommen neues!

So dachte ich mir, ich mache mal einen Eintrag, über das Vorbereiten zum einfrieren von Bohnen, Erbsen und Co.!

Die Bohnen schnippeln, Erbsen auspuhlen, Blumenkohl zerteilen und putzen, usw....anschl. alles waschen! Bei Gemüse wie Bakla (Ackerbohnen) oder Schwarzwurzel am besten Einweghandschuhe tragen, denn sie faerben die Haende schwarz!

İn einem entsprechend grossen Topf Wasser zum kochen bringen und das vorbereitetet Gemüse darin portionsweise 2-3 Minuten kochen, abgiessen oder mit dem Schaumlöffel herausnehmen und mit kalten Wasser sofort abspühlen! So bleibt die leuchtente Farbe erhalten und das Gemüse gart nicht mehr weiter! Nun gut in einem Sieb abtropfen lassen.

Erbsen gebe ich immer auf ein Tablett und froste sie darauf vor, bevor ich sie in Beutel fülle. So ''kleben'' sie nicht aneinander und lassen sich auch für kleine Portionen gut entnehmen.!

Das abgekühlte und gut abgetropfte Gemüse in Gefrierbeutel füllen, diese gut erschliessen und ab in den Frost damit!

Wer hat, wie ich, mit einem Vakuumschweissgeraet die Beutel verschliessen. Somit entzieht man die ganze Luft im Beutel und verschliesst ihn gleichzeitig sicher. Ansonsten den İnhalt gut zusammen''stauchen'' und den Beutel mit so wenig wie möglich Luft drinnen, verschliessen!

Hier noch ein paar Fotos anhand von Bakla, wenn ich sie für Suppe (Bakla Çorba-im Blog,vorbereite) und eine Ansicht vom meinem Schneidebrett, nach dem schneiden von Bakla(Ackerbohnen)! So faerben sich auch die Haende, wenn man keine Handschuhe traegt!

Viel Spass beim Anlegen von Vorraeten, wenn die Saison da ist und man gut und günstig sich eindecken  und einfrieren kann!